Bilo da je cvekla, cvekla ili okvir, svi nazivi za korenasto povrće su tačni. Može se kiseliti tokom cele godine ili kupiti kuvano i vakumirano, ali ga lako možete i sami sačuvati.
Kako se može cvekla?
Da biste sačuvali cveklu, prvo operite gomolje i skuvajte ih sa korom. Nakon hlađenja oguliti kožu i iseći na kockice. Sterilizirajte tegle za konzerviranje, u njih sipajte cveklu i prelijte ih odvarom od sirćeta, vode, soli, šećera, luka i začina. Tegle skuvajte u konzervi ili rerni i ostavite da se ohlade.
Zanimljive činjenice o cvekli
Niskokalorično korjenasto povrće je između ostalog bogato vitaminima i mineralima. Njegovi crveni pigmenti štite ćelije tela i održavaju jetru zdravom. Vitamin C, cink i selen jačaju imuni sistem, gvožđe i vitamini B stimulišu stvaranje krvi. Vlakna koje sadrži pozitivno utiču na probavu. Korenasto povrće se može pripremiti na različite načine. Ima dobar ukus kuvana, pržena ili pečena u rerni. Cvekla je takođe nešto posebno kao sirovo povrće, posuto samo biberom i solju.
Buđenje cvekle
Ako želite da napravite zalihe, cveklu možete jako dobro prokuhati jer ne gubi svoja dobra svojstva. Obavezno nosite gumene rukavice ili rukavice za jednokratnu upotrebu i pregaču za kuhanje prilikom obrade, jer se crveni gomolji jako mrljaju.
- Operite gomolje i uklonite sve ostatke zemlje.
- Uklonite listove. Nemojte ozlijediti gomolj jer će jako krvariti u vodi za kuhanje. Kora se ne uklanja. Čak je i malo korijenje najbolje ostaviti pričvršćeno.
- Cveklu kuvajte u zatvorenoj šerpi sa dosta vode oko sat vremena.
- Probajte kuvanje drvenim štapom. Gomolj mora biti lak za bušenje.
- Kada je repa skuvana, isperite je pod hladnom vodom.
- Sada odrežite list i osnovu korena.
- Oguliti koru cvekle na trakice.
- Cveklu podeliti na kriške ili trake, mogu se ubaciti i male loptice.
Dok se cvekla malo hladi u zatvorenoj posudi, tegle za konzerviranje sterilišite u ključaloj vodi ili u rerni na 100 stepeni desetak minuta. Zatim pripremite temeljac za crvene gomolje.
- Očistite luk i narežite ga na kolutiće.
- U šerpi prokuvati sirće i vodu (odnos 1:2), so, šećer i kolutiće luka.
- Dodajte začine po svom ukusu, kao što su ren, đumbir, karanfilić ili semenke gorušice.
- U međuvremenu dodajte cveklu u tegle za konzerviranje.
- Napunite čaše vrućom supom. Pazite da u svakoj čaši bude nekoliko začina. Cvekla mora biti potpuno prekrivena tečnošću.
- Skuvajte tegle ili u konzervi ili u rerni.
U mašini za konzerviranje, tegle su do pola potopljene u vodu. Pecite ih oko 30 minuta na 90 stepeni.
U rerni, čaše su u posudi u vodi. Takođe ih kuvajte pola sata na oko 100 stepeni. Posle čuvanja tegle ostavite ispod krpe dok se potpuno ne ohlade.
