U vrijeme berbe, korpe ukusnih šljiva mogu se brati svake godine. Sve što se ne može odmah pojesti kao voćni obrok ili pretvoriti u dači od šljive lako se može skuvati i čuvati kao zimnica.
Kako sačuvati šljive?
Da biste sačuvali šljive, potrebni su vam čvrsti, zreli plodovi. Šljive operite i očistite od koštica, sterilizirajte tegle za konzerviranje i napravite temeljac od šećera. Sipajte voće u tegle, dodajte začine, zalijte temeljcem i odmah probudite tegle.
Wonking šljive
Ako želite da sačuvate zalihe šljiva, obavezno kupite voće koje je čvrsto, ali zrelo.
- Šljive operite u hladnoj vodenoj kupelji.
- Oštrim nožem prerežite voće na pola i uklonite jezgru.
- Provjeri da nema trulih mrlja ili crva.
- Pripremite svoje tegle. Bez obzira koje tegle koristite, sa twist-off ili staklenim poklopcem, tegle za konzerve su uvijek sterilizirane. Prokuhajte tegle ili ih stavite u rernu na 100 stepeni na deset minuta.
- Skuvajte šećernu gumu da sačuvate šljive. Za 1 kg voća potrebno je oko 250 g šećera. Ako su šljive veoma slatke, koristite manje šećera.
- Kuvati šećer i odgovarajuću količinu vode dok se šećer ne otopi.
- Stavite prepolovljene šljive u čaše. Po želji možete dodati začine poput štapića cimeta, komadića mahune vanile ili klinčića.
- Sada prelijte šljive vrućom čorbom. Do ruba čaše treba još ostati oko 1 cm prostora, a voće treba potpuno prekriti otopinom šećera.
- Očistite obod stakla, zatvorite čaše i odmah ih probudite.
U mašini za konzerviranje
Ovde sipate vodu do polovine čaša, zatvorite kotlić i zagrejte ga na 90 stepeni. Probudite tegle na 30 minuta. Ostavite ih da se malo ohlade u čajniku, a zatim ih stavite pokrivene na radnu ploču da se potpuno ohlade.
U rerni
Zagrejte rernu na 180 stepeni i stavite čaše u tepsiju. Ulijte 2 cm vode. Stavite pleh u rernu. Čim tečnost u teglama počne da bubri, isključite rernu i ostavite tegle u rerni pola sata. Otvorite malo vrata rerne da se hrana malo ohladi. Uklonite čaše i ostavite ih da se potpuno ohlade na radnoj ploči.
