Maline su slatke, posebno ukusne bobice. Sazrevaju u kasno proleće i mogu nastaviti da daju nove plodove sve do jeseni. Najboljeg su ukusa direktno iz grma, ali se mogu i zamrznuti kao ceo plod da se kasnije procede.
Kako procijediti maline?
Procediti maline je lako tako što ih operete, izmjesite u pire i procedite kroz sito sa sitnim mrežama. Dobijeni sos od malina se može koristiti sirov ili kuvan, npr. B. kao preljev za desert ili u džemovima.
Maline se dešavaju
Koristite smrznute ili svježe ubrane maline.
- Pažljivo uberite maline sa grma i odmah pokupite sve oštećene ili kašaste bobice. Smrznute bobice su već ubrane i samo ih treba odmrznuti.
- Svježe maline pažljivo operite pod tekućom vodom. Da biste to učinili, stavite bobice u sito i isperite ih.
- Ostavite bobice da se ocijede neko vrijeme.
- Sada sipajte bobice u visoku posudu za mešanje i iseckajte ih u kremasti pire.
- U ovom trenutku možete dodati malo limunovog soka i šećera u prahu da se svi sastojci dobro izmešaju. Uradite isto sa odmrznutim bobicama.
- Pire i dalje sadrži sitne sjemenke malina. Ako vam treba jako fini sos, pire izlijte kroz sitno sito.
- Promiješajte kašikom i malo pritisnite. Ovako sos od malina dospeva u činiju, semenke ostaju u cjedilu.
Sos od malina koji dobijete je još sirov. Ako želite da prokuvate sos pre upotrebe, možete da kuvate pire od malina u loncu tri minuta pre nego što ga procedite.
Upotreba pasiranih malina
Sos od malina je krunski ukras za mnoge deserte. Odlično se slaže sa većinom vrsta sladoleda, preko pudinga od vanile ili u posudi od kvarka. Knedle sa slatkim kvascem postaju posebna poslastica kada se poslužuju sa sosom od pasiranih malina. Hleb od kvarka ili krem sira za doručak dobija poseban udarac sa kašikom sosa od malina.
Čak i ako želite da napravite džem od malina, koristite pasirane maline. Ovo čini džem posebno mazivim. Možete koristiti čak i sjemenke koje ostanu u cjedilu prilikom cijeđenja. Osušite sjemenke, pomiješajte ih sa solju i sameljite sve u voćno-slan prah koji posebno salatama daje potpuno novu aromu.
