Šalotci je potrebno oko 90-120 dana da sazre. Nakon što dostignu željenu veličinu i listovi počnu venuti, može se početi sa berbom. Topao, suh dan je posebno pogodan za ovo.
Kada i kako berete ljutiku?
Šalotka je spremna za berbu kada njeno lišće požuti i uvene, što traje oko 90-120 dana. Uklonite cvjetne osnove kako biste energiju usmjerili na sijalice. Berite na suh dan tako što ćete ljutiku izvlačiti iz zemlje za listove. Objesite ih da se osuše, a zatim ih čuvajte na hladnom i suhom mjestu.
Pravo vrijeme žetve
U avgustu listovi ljutike počinju da venu. Zeleni izdanci gube svježu boju, žute i suše. Šalotka je sada završila sa sazrijevanjem i može se ukloniti iz zemlje. Siguran znak zrelosti je provjera vrata luka. Ako ljutiku možete lako stisnuti palcem i kažiprstom, zrela je.
Gazi preko lišća
Mera koja se i danas često sprovodi je prevrtanje zelenog luka. Ovo je navodno trebalo da ubrza proces sazrijevanja. Međutim, istina je upravo suprotno. Gaženje će spriječiti sazrijevanje ljutike i negativno će utjecati na njihov vijek skladištenja. Jedina potrebna radnja je uklanjanje cvjetova koji se mogu razviti s vremena na vrijeme. Cvjetne glavice se moraju ukloniti, inače će biljka uložiti energiju u cvijet umjesto u lukovicu.
Žetva
Kada lišće luka uvene, žetva može početi. Da biste to učinili, odaberite dan koji je što sušniji i sunčaniji i izvucite ljutiku iz suhe zemlje za listove. Iako je luk relativno suv, potrebno mu je neko vreme da se osuši. Da biste to učinili, nekoliko biljaka se uvijek veže zajedno i okače na prozračnom i suhom mjestu. Čak i ako je vrijeme hladno i vlažno, luk mora biti uklonjen iz zemlje, inače će početi da trune. Ako je luk pri berbi mokar, potrebno je otresti što je moguće više zemlje. Nakon sušenja obično traje malo duže.
Skladištenje
Svježe ubrana ljutika se veže zajedno u nekoliko biljaka i okači da se suši na suhom, prozračnom mjestu. Nakon nekoliko dana, luk se toliko osuši da listovi i kore šušte. Sada se mogu ukloniti i čuvati. Da bi se to uradilo, višak zemlje se otrese, a suvo lišće se odreže na oko 5 cm iznad lukovice. Vrat luka, koji ostaje da stoji, sprečava pojavu truleži glavice tokom skladištenja koja u potpunosti uništava luk.
