Ako temperature porastu u junu, lagana salata je prava stvar. Asortiman je raznolik i kao hobi baštovan možete ga u potpunosti iskoristiti. Salate su neizostavan deo večeri sa roštilja, ali su i izuzetno dobre uz baget kao brzu užinu.
Koji recepti za salate su posebno ukusni ljeti?
Uživajte u receptima za ljetne salate kao što su salata od šparoga sa jagodama i rabarbarom, salata od kruha sa zelenom salatom i dinstanim paradajzom ili krompir salata sa listovima spanaća. Lagani su, ukusni i idealni za roštilj ili kao brzi užinu.
Salata od šparoga sa jagodama i rabarbarom
Zelene šparoge i rabarbara su još u sezoni. Od juna će biti domaće jagode, čija sjajna aroma daje ovoj salati poseban štih.
Sastojci za 2 porcije:
- 1 gomila zelenih šparoga
- 2 do 3 stabljike rabarbare
- 350 g zrelih jagoda
- 50 g bebi spanaća ili zelene salate
- malo mente
- 1 kašičica biljnog sirćeta
- 2 kašike blagog ulja
- 2 kašičice Dijon senfa
- Sol
- 1 prstohvat mljevenih pahuljica čilija
- 1 prstohvat vanile
Priprema:
- Zelene špargle oguliti donji deo i odrezati krajeve. Stabljike dobro operite i narežite na komade dužine oko 4 cm. Zagrijte malo vode i u njoj skuhajte šparoge da još malo zagrizu. Nešto prije kraja vremena kuhanja dodajte rabarbaru i kratko blanširajte.
- Za to vreme operite, osušite i očistite jagode, zelenu salatu i mentu. Četvrtina jagoda.
- Za preliv izgnječiti 200 g jagoda u pire i dodati ulje. Začinite sirćetom, medom, dijon senfom, solju, biberom, mlevenim čilijem i vanilijom po ukusu.
- Poravnajte tanjir spanaćem ili listom zelene salate. Na vrh rasporedite šparoge, rabarbaru i jagode. Prelijte dresingom i ukrasite listićima mente.
Hleb salata sa zelenom salatom i dinstanim paradajzom
Ova salata ima aromatičan ukus poput ljeta i odmora. Pogodan je za korištenje ostataka rolni i zaista je pun. Ali savršeno ide i uz meso sa roštilja.
Sastojci za 4 porcije
- 100 g zelene salate
- 350 g paradajza od loze
- 100 g slabog luka
- 1 krastavac
- 200 g kifle ili starog hleba od prethodnog dana
- 4 mala čena belog luka
- 300 ml hladne vode
- 10 kašika crvenog vinskog sirćeta
- 150 ml maslinovog ulja
- 2 mala lovorova lista
- 2 karanfila
- 2 zvjezdice anisa
- 8 stabljika bosiljka
- Sol
- Pepper
Priprema
- Zagrejati rernu na 100 stepeni.
- Za dinstani paradajz, lagano izgnječite beli luk velikim kuhinjskim nožem. Paradajz očistite, isjeckajte na četvrtine i izrežite jezgru. Zagrijte maslinovo ulje u loncu i ostavite bijeli luk, lovor, karanfilić i zvjezdasti anis da odstoje 2 minute. Dodajte paradajz, začinite solju i biberom i ostavite da se kuha u rerni oko 15 minuta (10 minuta u rerni sa ventilatorom). Izvadite šerpu i ostavite paradajz da se ohladi.
- Hleb narežite na kriške debljine oko 1 cm i stavite u pleh. Pomiješajte vodu i 8 kašika sirćeta i time pokapajte kriške hleba sa obe strane. Čim kriške hljeba omekšaju, utrljajte između ruku na komade veličine zalogaja.
- Narežite luk na sitne kolutiće i pomiješajte sa preostalim sirćetom. Operite i očistite zelenu salatu, narežite je na komade veličine zalogaja i osušite. Bosiljak operite i sitno nasjeckajte. Krastavac operite, ogulite po želji i narežite na kockice.
- Pomešati krastavac, luk i hleb, malo začiniti solju i biberom. Izvadite paradajz iz ulja i ostavite sa strane. Procijedite ulje kroz fino sito u činiju. Pomiješajte sa solju i biberom, okusite i po potrebi začinite sirćetom. Preljev pomiješajte sa salatom od kruha i ostavite da odstoji u frižideru sat vremena.
- Pre serviranja pažljivo ubacite zelenu salatu i paradajz i ukrasite bosiljkom.
Krompir salata sa listovima spanaća
Krompir salata je klasik kojem niko ne može odoljeti. Kombinacija s mladim špinatom i rotkvicama iz vlastitog vrta je zavodljivo laganog okusa i odlična je alternativa klasičnoj verziji. Ova salata se takođe brzo pravi i stoga savršena za spontane večeri sa roštilja.
Sastojci za 4 osobe
- 500 g mladog krompira
- 200 g mladog lista spanaća
- 10 rotkvica
- sitno seckani vlasac
- 1 luk
- 2 kašike čorbe od povrća
- 4 kašike suncokretovog ili repičinog ulja
- 1 kašika biljnog sirćeta
- 1 kašičica senfa
- Sol
- Pepper
Priprema
- Operite krompir i skuvajte ga u vodi dok ne omekša.
- Za to vreme operite, očistite i osušite spanać. Operite, očistite i narežite rotkvice na tanke ploške. Luk oguliti i sitno iseckati.
- U dovoljno velikoj posudi pomešajte čorbu sa sirćetom, senfom, solju i biberom. Umutiti u ulju.
- Kompir ocijedite, ostavite da se ohladi i ogulite. Narežite na ravne kriške. Preljevu dodajte krompir, spanać, rotkvice i luk i sve lagano promiješajte. Pustite da odstoji oko 5 minuta.
- Pospite vlascem i poslužite.
Savjet
Budući da je još jako mali, mladi krompir se može iseći na jednake komade pomoću rezača za jaja da uštedi vreme.
