Praznik za oči i nepce, vlasac je jedno od najvrednijih baštenskih blaga. Višestruki atributi popularne biljne biljke imaju koristi od rezidbe u pravo vrijeme. Pročitajte ovaj vodič o tome kada i kako pravilno seći vlasac.
Kako da pravilno sečem vlasac?
Rezanje vlasca: Počnite čim dužina lista dostigne 15-20 cm i redovno seći do širine dva prsta iznad zemlje. Pazite da na vrijeme uklonite pupave izdanke i uvijek koristite oštar alat za rezanje kao što su makaze.
Cvijet vlasca i mlin za glasine
Postoje mitovi i glasine oko sjaja cvijeća vlasca. Kažu da je vlasac otrovan ili barem nejestiv. Pozivamo vas na kratak izlet koji će razjasniti zablude i nesporazume oko cvijeća vlasca.
Kada u junu počne živopisni period cvatnje, vlasac prolazi kroz proces transformacije. Do tada će vas domaća travnata biljka oduševiti svojim sočnim, nježnim cjevastim listovima koji daju poseban okus mnogim jelima. Kako se pupoljci počnu formirati, jake stabljike se uzdižu iznad travnate gomile i moraju podnijeti veliki teret cvijeća. U tu svrhu cijevi postaju deblje, jače i drvenaste. Svježi, začinjeni okus nestaje. Svako ko proba stabljiku biće razočaran gorkim ukusom. To ne znači da su cvjetne cijevi otrovne.
Vlasac svu svoju energiju ulaže u cvjetove, tako da su susjedni listovi pogođeni. Karakteristična aroma se postepeno gubi i tube poprimaju drvenastu konzistenciju. Stabljike su i dalje pogodne za konzumaciju, ali više nisu u proljetno svježem vrhunskom kvalitetu. Cvjetne glavice ljubičice, koje hladnim jelima daju poseban polet, osiguravaju kulinarski užitak.
Orezivanje kao kulinarsko bilje
Ako je fokus na korišćenju vlasca kao kulinarskog začinskog bilja, briga o rezidbi ima za cilj da odgodiperiod cvetanja koji uništava ukus. Sve dok biljka ne formira pupoljke ili cvjetove, sočni cjevasti listovi imaju koristi od vrijedne biljne energije. Kako pravilno rezati vlasac kao kulinarsku biljku:
- Režite redovno sa lista dužine 15-20 cm
- Odrežite stabljike na širinu dva prsta iznad zemlje
- Važno: vlasacnikada ne čupajte
Ako primetite prve stabljike sa pupoljcima prilikom berbe, odrežite izdanke na 2 centimetra. Svježe lišće izlazi iz svake površine. Sve dok u njih nema ugrađenih cvjetnih stabljika, ostaje delikatno, začinsko biljno uživanje.
Pozadina
Seci vlasac bajpas makazama
Što glatkije sečete sočne cevaste listove, to je bolji kvalitet žetve. Za svaki rez vlasca trebale bi biti dostupne makaze sa premosnim mehanizmom. U ovoj verziji alat ima dva oštra sečiva koja glatko režu zeljasto tkivo čak i kada je ono već odrvenilo. Alternativno, koristite oštar kuhinjski nož. Makaze nakovnja sa jednom oštrom i jednom tupom stranom se ne preporučuju za rezanje i berbu, jer mogu izazvati modrice na vlascu.
Jesenje orezivanje promoviše uživanje u zimskim začinima
Kao autohtona trajnica, vlasac upija svoje zeljaste biljne dijelove u krevetu prije zime. Samo gruda korijena sa svojim brojnim lukovicama otpornim na mraz prezainteresira za zaštitu tla. Da ne biste morali propustiti svježi biljni užitak tokom hladne sezone, sljedeća strategija se dobro pokazala:
- Odrežite komad ručnom lopatom ili nožem i iskopajte ga
- Skratite sve izdanke na 2 cm
- Posadite lopticu sa nekoliko luka u lonac sa zemljom za bilje i zalijte je
Odloženi vlasac nastavlja svoj rast na svetloj, toploj prozorskoj dasci. Prilagodite opskrbu vodom i hranjivim tvarima smanjenim svjetlosnim uvjetima. Prilikom rezidbe nastavite tražiti cvjetne stabljike. Tamo gdje je biljka u dobrim rukama, pokušaji zimskog cvjetanja nisu neuobičajeni, sa svim negativnim posljedicama opisanim za pikantne kulinarske užitke.
Savjet
Odgađanje perioda cvatnje kroz rezidbu često dovodi do viška žetve koju kuhinja ne može odmah da obradi. Zamrzavanje svježeg lišća možete stvoriti ukusnu zalihu. Stabljike isperite čistom vodom i narežite na male komadiće. Napunjena u posudu za zamrzavanje i zamrznuta u zamrzivaču, prepoznatljiva aroma ostaje gotovo potpuno netaknuta mnogo sedmica.
Orezivanje kao cvjetna trajnica
Baštari bez sklonosti ka ukusu začinskog bilja i dalje integrišu vlasac u svoj maštovit plan sadnje. To je raskošan i šaren period cvatnje koji postavlja ukrasne akcente u višegodišnjoj gredici. Sada su ljubičaste cvjetne glavice vrlo dobrodošle, pa je u fokusu drugačiji rez. Ovako sečete vlasac kao cvjetnu trajnicu:
- Najbolje vrijeme je kasna jesen
- Važno: svi dijelovi biljke moraju biti potpuno apsorbirani i mrtvi
- Shvati lišće jednom rukom
- Odrežite na 5 cm pomoću višegodišnjeg srpa ili noža
Uvenuli vlasac je nesumnjivo samo senka svog nekadašnjeg, ali treba biti strpljiv sa rezidbom dok se sve lišće ne osuši. Tokom ove prelazne faze, trajnica prebacuje sve rezerve hranljivih materija sa nadzemnih izdanaka u podzemne organe za preživljavanje u obliku lukovica. Što su energetski depoziti puniji, to su bujniji svježi izdanci i raskošniji cvjetovi sljedeće godine.
Narežite ukrasni luk poput vlasca
Bliski rođak savršeno dopunjuje raskoš cvijeća vlasca. Ukrasni alijum je takođe deo svestranog roda Allium. Njegov zaštitni znak su velike, ljubičaste cvjetne kugle koje lebde kroz zeljastu gredicu u visini očiju. Prvi listovi dolaze tokom perioda cvatnje. Kako bi se osiguralo da su sve nastale praznine dekorativno zatvorene, vlasac je koristan kao podsada. U kasnu jesen, odjednom odrežite obje trajnice na tik iznad zemlje.
Excursus
Division čuva mladalačku višegodišnju svježinu
Bez obzira na to da li vlasac uzgajate kao biljnu biljku ili ljepoticu koja cvjeta, trajnicu treba podijeliti svakih nekoliko godina. Najbolje vrijeme je jesen, kada je rezidba već u programu nege. Skratite sve izdanke na širinu dva prsta iznad diska korijena. Zatim iskopajte korijenski sistem. Razdvojite lopticu objema rukama da nježno odvojite brojne lukove. Posadite svaki dio na novoj lokaciji. Zahvaljujući ovom tretmanu podmlađivanja, vaš vlasac će ponovo poletjeti svježom snagom.
Često postavljana pitanja
Jesu li cvjetovi vlasca jestivi?
Baštarska praksa je dokazala da je cveće jestivo i veoma ukusno. Uporno se priča da vlasac više nije pogodan za konzumaciju kada procvjeta. Zapravo, svježe stabljike su posebno aromatične neposredno prije početka perioda cvatnje. Vremenom se aroma gubi i stabljike postaju drvenaste. Vlasac se i dalje može koristiti kao kulinarska biljka sve dok ne jedete stabljike cvijeta.
Voleo bih da zasadim vlasac kao cvetajuću trajnicu, ali i da ga koristim kao kulinarsku biljku. Može li to uspjeti? Često se kaže da vlasac ne treba da cveta ako želite da ga jedete
Definitivno možete učiniti da vlasac procvjeta. Cvijeće nije samo dekorativno, već je i jestivo. Međutim, nakon početka perioda cvatnje, stabljike postaju blago drvenaste i gube ukus. Po želji možete odrezati biljku, nakon čega će niknuti svježe stabljike i moći će se brati. Alternativno, odrežite jednu polovinu trajnice i uživajte u cvijeću na drugoj polovini.
Svoj veličanstveni vlasac sam redovno brao u saksiji, ali ga nisam radikalno sekao nakon perioda cvetanja. Sada je biljka uvenula i pjegava. Šta raditi?
Vlasac vrhunskog kvaliteta zahteva redovno orezivanje. Biljka ponovo snažno raste u roku od nedelju dana i obezbeđuje aromatičnu nadoknadu za kuhinju. Stoga odrežite sve izdanke i nanesite organsko biljno đubrivo.
Da li je vlasac otporan i višegodišnji?
Vlasac je autohtona trajnica i stoga je pouzdano otporan. Do danas se divlje vrste još uvijek mogu otkriti u divljini na vlažnim livadama i riječnim poplavnim područjima. Zimi se useljavaju nadzemni, zeljasti izdanci. Samo gruda korijena otporna na mraz sa mnogo lukovica prezimi duboko u zemlji i ponovo nikne sljedećeg proljeća.
Da li treba da obezbedim zimsku zaštitu vlasca u krevetu nakon poslednjeg rezanja?
U godini sadnje povoljno je gredicu prekriti debelim slojem lišća i četinarskih grančica. Ovo štiti delikatni luk od jakog mraza i stalne vlage, posebno u oštrim zimskim krajevima. Od druge ili treće godine pa nadalje, zeljasta trajnica se ustalila do te mjere da može sama preživjeti zimu. Ovo se ne odnosi na vlasac u loncu. Iza zidova posude, lukovice su osjetljive na jaku hladnoću. Topli zimski kaput od flisa efikasno sprečava oštećenja od mraza.
3 najčešće greške pri rezanju
Vlasac neće opravdati svoju reputaciju biljnog blaga ako mu date slobodu da formira cvijeće. Ova tabela pokazuje koje druge greške pri rezanju utiču na vrhunski kvalitet:
| Greške sečenja | zlonamjerna slika | Prevencija |
|---|---|---|
| Pupanje izdanke nisu prorijeđene | rani kraj aromatičnog vrhunskog kvaliteta | Odrežite izdanke sa pupoljcima i cvjetovima odmah |
| Otkinuti listovi cijevi | manji prinos useva, totalni neuspeh | uvek seci 2-5 cm iznad zemlje |
| koristi se tupi rezni alat | natučeno lišće, formiranje truleži | Koristite oštar nož ili zaobiđite makaze |
Savjet
Počevši od prve berbe, mladi cevasti listovi često niču sa smeđim vrhovima. To nije razlog za zabrinutost, već normalna reakcija na prethodni rez u sočno biljno tkivo. Ako vam smeta čisto estetsko oštećenje, jednostavno odrežite smećkaste vrhove listova prije jela.
