Kultivisane kruške postale su sastavni deo mnogih bašta. Ali retko ko zna da brojne sorte potiču od divljih krušaka. Ovo raste u šumama i razvija plodove koji su jestivi tek nakon obrade.
Jesu li divlje kruške jestive?
Divlje kruške su jestive, ali tek kada su prezrele ili nakon prvih mrazeva, jer tada gube gorke tanine i voćne kiseline. Njihova konzistencija postaje brašnasta i mogu se sušiti ili peći da budu jestivi.
Izgled
Divlje kruške mogu rasti kao drvo ili grm u zavisnosti od količine svjetlosti. Razvijaju zakrivljeno deblo koje se završava raširenom krunom. Od aprila do maja rađaju čisto bele cvetove na granama bez listova i slabo trnovitim granama. Lišće se pojavljuje nedugo nakon razvoja cvjetova. Listovi imaju duge peteljke i zaobljeni su do srcolikog oblika. U kasno ljeto razvijaju se smećkasti do žućkasti plodovi dugi četiri do šest centimetara.
Cvijeće
Kada se na divljoj kruški pojave cvjetni pupoljci, došlo je vrijeme za berbu. Kao prilog, pupoljci obogaćuju salate od samoniklog bilja. Mogu se koristiti za pripremu čajeva ili limunade sa samoniklim biljem. Pupoljci su blagog ukusa i pogodni su za slatka iznenađenja. Zatvorene cvjetove poprskajte šećernom vodom i zasladite ih na pleh u rerni na laganoj vatri.
Voće
Kruške su bogate taninima, pektinom i voćnim kiselinama. Njihov ukus je trpki i kiselkast i ima adstringentno dejstvo. Tek kada su prezrele ili nakon prvog mraza gube gorke tanine i voćne kiseline. Njihova konzistencija će biti brašnasta. Da biste ubrzali ovaj proces i učinili voće jestivim, voće se može sušiti i peći.
Divlje kruške nisu pogodne za pravljenje vina i mošta jer brzo gube voćnu kiselinu i mijenja se konzistencija. Zajedno sa kultivisanim kruškama ili jabukama, divlje kruške mogu se preraditi u rakiju i sirće.
Prošla upotreba
U prošlim vremenima divlje kruške su bile hranljivo jelo kada su se sušile ili pekle. 25 funti sjemenki divlje kruške presovano je i prerađeno u tri funte ulja za kuhanje. Od soka krušaka se pravio sirup, koji je korišćen kao zamena za šećer. Koristio se i kao lijek za dijareju. Za divlju krušku se kaže da ima lekovito dejstvo na migrene.
Divlje kruške su korištene na
- zubobolja
- Giht
- Potrošnja
- Detoksikacija organizma
- Pijelonefritis
