Sveži ren je veoma pikantno povrće koje se često servira rendano uz ribu ili kuvano meso. Zbog svog antibiotskog dejstva, ima dobar uticaj na naš imuni sistem. Hren se prodaje u teglama, ali možete i sami da ga kuvate.
Kako mogu hren?
Da biste konzervirali hren, trebat će vam korijenje rena, sirće i sol. Operite i ogulite korijenje, sitno ih izrendajte i pomiješajte sa solju i malo sirćeta. Smesu sipajte u sterilisane tegle, prelijte sirćetom i zatvorite tegle. Čuvan na hladnom i tamnom mestu, ren će trajati oko četiri nedelje.
Očuvanje svježeg hrena
Pored korena rena, za konzerviranje su vam potrebni i dobro sirće i so. Za čuvanje se koriste male tegle sa twist-off poklopcima, koje se prethodno moraju sterilisati u kipućoj vodi ili pećnici na 100 stepeni.
- Operite korijenje pod tekućom vodom. Najbolje je koristiti četku za povrće.
- Hren ogulite gulicom za povrće. Ako ispod kore otkrijete zelene mrlje, obilno ih odrežite jer su gorkog okusa.
- Uzmite sitno rende i narendajte korenje u veliku činiju. Ako naribate veću količinu, umiješajte malo limuna da hren ne oksidira i posmeđi.
- Masa se zatim pomeša sa solju i malo sirćeta. Na 200 g hrena dodajte oko 1 kašičicu soli. Sirće koristite štedljivo, dovoljno je samo prskanje.
- Napunite strugotine rena u pripremljene tegle i sve napunite sirćetom. Hren treba da bude potpuno pokriven.
- Zatvorite tegle i držite ih na hladnom i tamnom, najbolje u frižideru. Ovdje hren traje oko četiri sedmice.
Hren se prilikom konzerviranja ne zagreva jer bi to znatno oštetilo njegov ukus. Takođe gubi oštrinu kada se zamrzne.
Koristite svježi hren
Svježi ren se koristi u kuhinji prvenstveno kao nosilac okusa u umacima. Na primjer, tradicionalno se miješa u bešamel umak za kuhanu govedinu. Takvi umaci od hrena prikladni su i kao dodatak prženoj ribi. Jednom kada se doda ren, sos se više ne sme kuvati jer hren može postati gorak ili izgubiti ukus.
Rendani ren je takođe dobrodošao kao užina. Ovdje možete malo ublažiti njegovu pikantnost tako što ćete umiješati rendanu jabuku i malo vrhnja.
