Ako sami uzgajate Habaneros, moći ćete da uberete dosta mahuna tokom dobrog ljeta. Ali ovaj čili je toliko ljut da se u njemu može uživati samo u malim količinama. Šta učiniti sa preostalim voćem? Znamo nekoliko načina na koje ih možete sačuvati.
Kako možete sačuvati Habaneros?
Dostupna su tri načina za očuvanje habanera: natapanje u sirće i ulje, sušenje u dehidratoru ili pećnici i zamrzavanje. Svaka metoda čuva toplinu i okus čilija, dok konzistencija i tekstura mogu varirati.
Metode očuvanja
Nakon berbe, čili papričice ostaju sveže samo nekoliko dana u frižideru. Ako je predvidljivo da ih nećete moći na vrijeme iskoristiti prilikom kuhanja, vrijedi ih sačuvati za kasnije na jedan od ova tri načina:
- Insert
- Sušenje
- Zamrzavanje
Insert
Na internetu se može naći mnogo recepata za kiseli čili. Većina njih je na bazi sirćeta i ulja. Pretražujte net. Možda ćete otkriti recept koji vam se sviđa. Kada se kisele, habaneros gube hrskavost, ali i dalje ostaju ukusni. Ako se mahune kisele zajedno sa drugim povrćem, treba da znate da će vremenom svi sastojci poprimiti pikantnost habanerosa.
Sušenje
Sve Habanero sorte imaju debelo meso. Zato se u ovoj zemlji ne preporučuje sušenje na vazduhu. Mahune se mogu sušiti u dehidratoru ili u pećnici.
- Prvo uberi čili papričice. Samo savršene uzorke treba sušiti.
- Očistite čili temeljno pod vodom.
- Uklonite stabljike i jezgro.
- Prepolovite mahune ili ih narežite na uske trake.
- Osušite ih u dehidratoru prema uputstvima uređaja.
- Alternativno, mahune osušite u rerni na 75 °C. Proces bi trebao biti završen nakon otprilike 8 sati.
Savjet
Ostavite osušene habaneros da se potpuno ohlade. Tek onda ih sakupite u hermetički zatvorenu posudu.
Zamrzavanje
Habaneros se može sačuvati u zamrzivaču za nekoliko minuta. Zadržavaju pikantnost i voćni ukus čak i nakon odmrzavanja. Konzistencija se, s druge strane, može opisati kao kašasta. Ako se kasnije dodaju u jela, neće biti problem.
- Cleaning Habaneros
- blanširati na minut
- zamrznuti nakon hlađenja
Zamrznuti habaneros će trajati najmanje godinu dana na ledenoj hladnoći u škrinji.
