Mali krastavci, koji izgledaju kao lubenice veličine oko tri centimetra, pogodni su za grickanje između obroka ili za ljetne salate. Ali ne morate odmah pojesti sve plodove, jer Melothria Scabra možete sačuvati tako što ćete ih kiseliti. Odličan recept možete pronaći u članku ispod.
Kako kiselim meksičke mini krastavce?
Za kiseljenje meksičkih mini krastavaca (Melothria scabra) potrebno je 1 kg mini krastavaca, 500 ml vode, 500 ml sirćeta, luk, med ili šećer, so, mešavina začina i tegle za konzerviranje. Pripremite krastavce, sterilizirajte tegle i sipajte krastavce i čorbu u tegle i zatvorite ih.
Šta znači kiseljenje?
U ovoj metodi konzerviranja povrće se prelije kiselim sirćetnim bujonom. Ovo sprečava rast štetnih mikroorganizama.
Kada su krastavci zreli?
Ako su plodovi dostigli veličinu od tri centimetra i lako se mogu ukloniti sa grma, spremni su za berbu. Možete i kiseliti krastavce koji su već otpali, sve dok su još u savršenom stanju. Školjka je tada tvrđa, ali to se ispravlja ubacivanjem.
Sastojci:
- 1 kg mini krastavaca
- 500 ml vode
- 500 ml 5% sirćeta ili 4 cl sirćetne esencije
- 2 luka iseckana na kolutiće
- 150 g meda (alternativno 100 g šećera)
- 1 kašika soli (nije jodirana, jer povrće gubi svoj zalogaj zbog joda.)
- 25 g mješavine začina od krastavca koja se sastoji od kopra, bibera, sjemenki senfa, korijandera, aleve paprike, lovorov list
- Dovoljan broj tegli za konzerviranje.
Priprema:
Temeljno operite krastavce i uklonite im smeđe peteljke. Plodove s tvrdom ljuskom treba probušiti po dužini iglom za roladu. Na ovaj način napitak može bolje prodrijeti.
Prokuhajte vruću vodu u šerpi i sterilišite tegle najmanje deset minuta.
Priprema:
- Prokuhajte sirće sa vodom i začinima.
- Ostavite krastavce pet minuta u temeljcu.
- Dodajte luk u poslednjem trenutku.
- Napunite krastavce u tegle za konzerviranje do malo ispod ruba.
- Ulijte čorbu.
- Očistite rubove čaše kuhinjskim papirnim ubrusom i odmah zatvorite.
Savjet
Crveni luk možete zamijeniti malim bisernim lukom. Oni daju Melothria Scabra fini dodir. Ako volite ljuto, u svaku čašu možete dodati i čili papričicu.
