Svaka od oko 350 vrsta čilija ima malo drugačiju aromu. Pikantnost i okus mahuna također variraju i kreću se od nježnih do pakleno vatrenih. Stoga se svakako isplati uzgajati nekoliko biljaka ili isprobati nove komercijalne sorte. Višak možete ukiseliti i sačuvati na ovaj način.
Kako možete dugo sačuvati čili papričice?
Čili papričice se lako mogu kiseliti kuhanjem u mješavini sirćeta i vode sa soli, šećerom i začinima kao što su bijeli luk i đumbir. Nakon što se ohlade, stavite ih u twist-off tegle kako bi se dugo zadržale.
Kiseli kiseli čili sa azijskim dodirom
Pošto su čili kuvani u ovom receptu, mahune će trajati oko godinu dana.
Sastojci:
- 400 g zelene, crvene ili miješane čili papričice
- 200 ml vode
- 200 ml bijelog balzamiko sirćeta
- 3 kašike soli
- 1 kašika šećera
- 3 čena belog luka
- 1 – 2 cm đumbir
- Twist-off naočale
Priprema
- Isperite twist-off tegle i sterilišite u vodenom kupatilu 10 minuta.
- Operite čili, odrežite peteljke.
- Ako više volite nešto manje ljuto, ostružite sjemenke.
- Narežite začin na sitne kolutiće.
- Prokuhajte vodu u loncu.
- Dodajte sirće, so i šećer.
- Sklonite sa vatre.
- Narendati đumbir, procediti beli luk kroz prese.
- Pomešajte čili sa začinima i sipajte u čašu.
- Prelijte mahune vodom sa sirćetom.
- Nalijte vruću čorbu, dobro zatvorite posude.
- Okrenite naopako da stvorite vakuum.
- Da biste produžili rok trajanja, čili možete kuvati u vodenom kupatilu u rerni na 170 stepeni 20 minuta.
Ulje čilija napravljeno od sušenog čilija i začinskog bilja
Ulje čilija možete napraviti ne samo od svježih već i od sušenih mahuna.
Sastojci:
- Sušene čili papričice (3 za blago ulje, 10 ako volite vatreno)
- 1 boca ulja. Ako koristite ulje za salatu, pogodno je hladno ceđeno maslinovo ulje. Slobodno pržite na čili ulju, koristite repičino ili suncokretovo ulje
- Malo grančica timijana i ruzmarina
- Šareni biber u zrnu
- Flaša sa ljuljačkom i gumom
Priprema
- Pažljivo isperite bocu i ostavite da se potpuno osuši.
- Operite začinsko bilje, osušite i dodajte u bocu zajedno sa biberom u zrnu.
- Odrežite stabljike sušenog čilija i dodajte mahune cijele.
- Napunite uljem po izboru i dobro zatvorite.
- Ostavite da odstoji na tamnom, ne previše toplom mestu oko dve do tri nedelje.
- Sijte u svježu posudu. Procijedite začinsko bilje i čili.
Savjet
Zavežite lepu traku oko tegle sa kiselim čilijem i ukrasite sa malo čili papričica. Ovo je odličan suvenir za voljene osobe.
