Od sredine avgusta pa nadalje, krompir u vašoj bašti će biti zreo. Ovisno o sorti, svježe gomolje uvijek možete izvaditi iz zemlje do jeseni. Čak i ako rezervišete samo malu površinu povrća za ukusan krompir, obično na kraju dobijete više nego što možete da pojedete za kratko vreme. Ako pravilno skladištite krompir, ostaće svež mnogo meseci.
Kako pravilno skladištiti krompir?
Za pravilno skladištenje krompira: Nakon berbe ostavite da se gomolji osuše 24 sata, čuvajte u prozračnom i suvom podrumu bez mraza (4-8°C), čuvajte u kutiji za krompir ili velikoj kartonskoj kutiji sa poklopcem bez izlaganja svetlosti. Jabuke treba držati podalje.
Krompir se mora osušiti prije skladištenja
- Ne skladištite gomolje direktno na dan berbe, već ih ostavite da se osuše najmanje 24 sata na prozračnom mestu zaštićenom od kiše.
- Ostavite sve ostatke zemlje na kori i nikada ne perite krompire, jer će to uzrokovati brže truljenje.
- Rasporedite labavo krompire jedan pored drugog.
- Odredite krtole koje su oštećene tokom iskopavanja za direktnu potrošnju.
Skladištiti krompir
Krompir ima prirodnu inhibiciju klijanja, koja, međutim, nestaje u roku od pet do devet sedmica nakon berbe. Stoga je važno da temperatura u skladištu ne bude previsoka.
- Idealna je podrumska prostorija bez mraza, prozračna i suva sa temperaturom između četiri i osam stepeni.
- Mraz ne bi trebao doći na krompir. Na temperaturama ispod 4 stepena skrob u krtolama počinje da se razgrađuje. Ako se čuva previše hladno, krompir menja aromu i slatkast ukus.
- Krompir se mora čuvati na tamnom mestu. Kada se izloži svjetlosti, stvara se otrovni solanin i gomolji postaju zeleni. Stoga ih stavite u kutiju za krompir ili veliku kartonsku kutiju sa poklopcem.
Alternativno, možete pohraniti krompir u hrpu zemlje koju obložite žičanom mrežom da biste zaštitili od miševa. Osim toga, za termoizolaciju se preporučuje debeli sloj slame.
Može li se krompir čuvati u stanu?
Krompir se može i duže čuvati u stanu, pod uslovom da postoji negrijana prostorija ili odgovarajuća ostava. Važno je da krompir čuvate na tamnom i prozračnom mestu.
Nikada ne stavljajte krompir blizu jabuka. Oni ispuštaju etilen koji sazreva, zbog čega se ukusni gomolji brzo kvare.
Da li je krompir sa klicama jestiv?
Gomoli su često dugo klijali do proleća. Nema veze. Jednostavno odlomite izdanke prije pranja i guljenja gomolja.
Savjet
Kompir koji želite da uskladištite ne smete da berete prerano. Nakon što su nadzemni dijelovi biljke potpuno odumrli, treba pričekati još dvije sedmice prije nego što podignete gomolje iz zemlje. Za to vrijeme kožica ojača i krompir postaje otporniji na truljenje.
