Koliko dugo luk traje zavisi od načina na koji se čuva. Ako uslovi nisu optimalni, luk će niknuti ili čak istrunuti. U oba slučaja gomolji više nisu pogodni za konzumaciju i moraju se odložiti.
Koliko dugo traje luk ako se pravilno skladišti?
U zavisnosti od uslova skladištenja, luk traje jednu do dve nedelje u kuhinji ili do šest meseci u optimalnom skladištenju. Važni su tamno, hladno i suvo mesto, kao i prava vrsta luka. Narezani luk treba čuvati u frižideru i brzo iskoristiti.
Skladištenje luka
Luk se koristi skoro svaki dan u kuhinji. Zato ih čuvajte na dohvat ruke, u kanti ispod sudopere, u korpi na ormariću ili na radnoj površini. Na ovaj način skladišten rok trajanja krtola je ograničen na jednu do dvije sedmice. Zbog klime koja vlada u kuhinji, luk počinje brzo da niče, au najgorem slučaju i trune.
Ako uvek kupite malu količinu luka, sigurno se neće pokvariti u kuhinji, ali velike količine luka se moraju čuvati na drugačiji način Narezani luk se čuvaju u limenci u frižideru i koriste što je pre moguće. Nikada ih ne treba umotavati u aluminijsku foliju jer metalni okus, pa čak i tragovi aluminija mogu prodrijeti u luk.
Propisno skladištite žetvu luka
Ako je berba luka bila dobra, željeli biste ga čuvati do zime ili duže. Ako su uslovi ispunjeni, luk će trajati do šest meseci. Vek skladištenja zavisi od različitih kriterijuma:
- s jedne strane od sorte luka
- s druge strane, bilo da je mladi ili zimski luk
Sorte luka sa većim sadržajem sumpora proizvode više suza prilikom rezanja, ali imaju i duži rok trajanja. Luk koji se uzgaja u hladnim mesecima može da se čuva duže od letnjeg luka. Ljetni luk je najbolje jesti odmah.
Savjeti za kupovinu luka
Nemaju svi baštu i sami uzgajaju luk. Luk se obično kupuje u prodavnicama za svakodnevnu upotrebu i skladištenje.
Ako želite da čuvate luk na duži vremenski period, prilikom kupovine morate uzeti u obzir različite faktore. Luk treba da bude pun, čvrst i suv. Ne smiju imati zelene izdanke. Naborana, umrljana posuda ukazuje na lošiju robu. Ako je luk kašast ili miriše na pljesniv, više nije prikladan za konzumaciju.
Nakon kupovine, luk se vadi iz posude i čuva u prozračnoj korpi ili kutiji na mraku. To dozvoljeno je da na lokaciji skladištenja ne bude previše vlažno. Ako vlažnost poraste iznad 70%, postoji opasnost od stvaranja plijesni.
