Humije su egzotično voće koje je poznato i kao "hrana bogova" zbog svoje divne arome. Porijeklom iz Kine, ovo voće je u našim geografskim širinama poznato tek 150 godina. Relativno zahtjevan, lako se može uzgajati u kućnom vrtu i daje bogate prinose. Tada je važno sačuvati ukusno voće, što se može uraditi npr. sušenjem.
Kako sušiti plodove kakija?
Za sušenje dragulja, narežite nezrele, ali blago plodne plodove na tanke kriške, stavite ih na rešetke dehidratora ili lim za pečenje i sušite na 70 stepeni u dehidratoru ili 50-60 stepeni u rerni oko 24 sata.
Uberite hurmašice malo ranije za sušenje
Samo potpuno zrelo voće je pogodno za sirovu konzumaciju zbog visokog sadržaja tanina. S druge strane, hurmašice za sušenje se beru nezrele. Trebalo bi da malo popuste pod pritiskom, ali i dalje budu čvrste.
Sušenje dragulja
Humije možete sušiti u rerni ili dehidratoru. Postupite na sljedeći način:
- Koristite samo voće koje je u savršenom stanju bez oštećenja.
- Ogulite hurmašice i sitno ih narežite.
- Postavite na police dehidratora. Nije im dozvoljeno da se dodiruju.
- Postavite uređaj na 70 stepeni.
- Treba oko 24 sata da se osuši.
- Ostavite da se ohladi i čuvajte u dobro zatvorenim posudama.
Alternativno, možete staviti kriške na pleh obložen papirom za pečenje i osušiti ih u rerni zagrijanoj na 50 do 60 stepeni.
Sušene kore dragulja, ukusna poslastica
U azijskoj kuhinji se gotovo ništa ne baca. Koriste se i ljuske izlivenih na kašičicu dragulja. Možete ih grickati obične poput čipsa ili ih dodati jelima kao aromatični sastojak. Sušene kore dragulja, na primjer, također su neizostavan sastojak Nuka-zukea, japanskog fermentiranog specijaliteta od povrća.
- Uklonite u potpunosti pulpu sa kore hurmašice dok ne ostane samo fina kožica.
- Ostavite da se osuše na vazduhu, mesto iznad grejača je idealno.
- Specijalitet će se čuvati u hermetički zatvorenoj posudi do godinu dana.
Savjet
Nezrele hurmašice možete ostaviti da sazre na sobnoj temperaturi u roku od jedne do dve nedelje. Proces zrenja ide brže ako hurmašice čuvate u posudi za voće pored jabuka ili drugih vrsta voća koje luče etilen.
