Kiseli krastavci imaju dugu tradiciju. Ono što je manje poznato je da su i obični krastavci ili krastavci pogodni za ovaj oblik konzerviranja. Protkana aromatičnim pivom, čak i velika berba ostaje svježa mnogo mjeseci i dobrodošla je promjena u zimskom jelovniku.
Kako možete kiseliti krastavce?
Krastavci se mogu konzervirati potapanjem u aromatičnu čorbu napravljenu od sirćeta, vode, šećera, meda, soli i začina kao što su kopar, biber u zrnu, luk i po želji beli luk i čili. Koristite tegle koje dobro priliježu, a zatim ih čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.
Potrebni korisnici
Za kisele krastavce potrebne su vam tegle dobro zatvorene u kojima se stvara vakuum kada se ohlade. To mogu biti:
- Tegle sa poklopcima na navoje čiji je pečat netaknut (tegle koje se okreću)
- Klasične tegle sa gumenim prstenom, poklopcem i metalnom kopčom. Sa ovim morate da skuvate krastavce u drugom koraku.
Recept za kisele slatke kisele krastavce
Sastojci:
- 1 kg krastavca
- 1 crveni luk
- 150 ml jabukovog sirćeta
- 150 ml bijelog balzamiko sirćeta
- 300 ml vode
- 2 kašike šećera ili 2 mrvice zaslađivača
- 1 kašika šumskog meda
- 1 kašika soli
- 1 kašičica crnog bibera u zrnu
- 4 grančice kopra
Po želji: 1 – 2 čena belog luka, 1 čili papričica
Priprema
- Sterilizujte tegle u kipućoj vodi deset minuta.
- Krastavce dobro operite, prepolovite i uklonite sjemenke. Narežite na tanke kriške.
- Ogulite luk i narežite na kolutiće.
- Operite kopar i osušite.
- U šerpu stavite vodu, sirće, zaslađivač, med, so, biber u zrnu, po potrebi beli luk i čili papričicu i stavite da proključa.
- Dodajte kriške krastavca i kratko prokuvajte.
- Sve sipajte u tegle, ravnomerno raspoređujući kopar i začine.
- Zatvori odmah.
- Uključite poklopac i ostavite da se ohladi.
- Okrenite, proverite da li su tegle dobro zatvorene, označite ih, čuvajte na hladnom i tamnom mestu.
Kuvanje krastavaca
Ako ste koristili klasične tegle, kiseli krastavci se moraju dodatno prokuhati. Procedura je malo drugačija:
- Stavite kriške krastavca u tegle sa začinima.
- Premazite juhu. Na vrhu bi trebao biti rub širine dva do tri centimetra. Krastavci moraju biti potpuno prekriveni temeljcem.
- Zatvorite svaku teglu poklopcem, gumenim prstenom i kopčom.
- Postavite na rešetku konzerve tako da barem polovina posuda bude u vodenom kupatilu.
- Potopite na 85 stepeni 30 minuta.
- Izvadite i ostavite da se ohladi.
- Provjerite da li su svi poklopci čvrsto pričvršćeni.
- Označite, čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.
Savjet
Kiseli kiseli krastavci ne samo da su dobrog ukusa, već su i veoma zdravi. Ukusno povrće je bogato živim mikroorganizmima koji pozitivno utiču na crevnu floru i imuni sistem.
