Izop (Hyssopus officinalis) je grmlje koje je rasprostranjeno u južnoj Evropi. Trava se dugo smatrala ljekovitom biljkom zbog svojih vrijednih sastojaka. Iako ova vrsta pripada drugom rodu, podsjeća na zmijinu glavu porijeklom iz Njemačke.
Kada i kako treba da berete izop?
Izop se može sakupljati tokom vegetacije, pri čemu je sadržaj hranljivih materija najveći neposredno pre cvetanja. Berite nježno lišće ili izdanke i berite cvijeće rano ujutro nakon što je rosa isparila.
Kada ubrati izop
Nežni listovi se mogu brati tokom cele sezone. Neposredno prije cvatnje, imaju posebno visok udio hranjivih tvari, vitamina i aromatičnih okusa. Biljka koja voli toplotu cveta između juna i septembra. Berite cvijeće rano ujutro nakon što je rosa isparila. Konačna berba lišća se dešava kada biljke potpuno procvjetaju.
Opcije berbe:
- okidajte izolirane listove
- odsjeci neodrvene izdanke
- Biranje cvijeća
Obrada
Kad je svež, izop ima intenzivan ukus, zbog čega iseckane listove treba dodavati u jela samo u malim količinama. Može se sačuvati tako da možete kasnije iskoristiti žetvu u kuhinji.
Savjet
Izop kao čaj ima umirujuće dejstvo na upale u ustima.
sušenje
Na sobnoj temperaturi i na suvom vazduhu, listovi gube vodu u roku od nekoliko dana, tako da se mogu preraditi u fini začin. Urod lagano rasporedite na pleh obložen papirom za pečenje. Ako ste ubrali cijele izdanke, možete ih spojiti i prozračno objesiti konopcem. Što je manje biljnih dijelova oštećeno, to se više aromatičnih sastojaka zadržava.
Zamrzavanje
Skladištenje u zamrzivaču nudi prednost da se okus biljke ne gubi. Pustite da se listovi zamrznu, raširite po površini. Potom možete staviti žetvu u vrećicu i podijeliti biljku po potrebi. Pogodan je za začinjavanje toplih jela i salata.
Insert
Izop se može konzervirati u sirćetu i ulju. Uvjerite se da izdanci potpuno lebde u podnožju. U suprotnom postoji opasnost da će dijelovi biljke postati pljesnivi. Ostavite posudu da odstoji na mestu na sobnoj temperaturi dve nedelje kako bi se arome rastvorile u tečnosti. Pogodan je za mariniranje i kuvanje ili pravi ukusan sos za salate.
