Za mnoge ljude, trešnje su jednostavno dio ljeta. U zavisnosti od sorte, hrskavi plodovi imaju divan ukus, aromatičan, sladak ili blago kiselkast. Nažalost, trešnje se ne mogu dugo čuvati i brzo se pokvare. Međutim, rok trajanja se može lako produžiti sušenjem.
Kako sušiti trešnje za duži vek trajanja?
Višnje se mogu sušiti u dehidratoru na 50-60 stepeni 18-24 sata ili u rerni na rešetki na najnižoj temperaturi. Pazite da ne ostane vlaga i da plod bude elastičan. Sušenje na zraku je manje prikladno u našim geografskim širinama.
Priprema
Višnje koje su što veće i čvrstog mesa posebno su pogodne za sušenje. Dobro ih operite i otkinite peteljku. Također se preporučuje uklanjanje jezgre posebnim sredstvom za uklanjanje kamenca. Alternativno, možete prepoloviti voće i ukloniti košticu na ovaj način.
Sušenje višanja u dehidratoru
- Rasporedite voće na rešetke.
- Suši se na 50 do 60 stepeni 18 do 24 sata.
- Povremeno provjeravajte i po potrebi ponovo postavite nepravilno sušene trešnje.
- Da proverite da li je voće potpuno suvo, prepolovite ohlađenu trešnju. Trebalo bi da bude lagano elastično i ne bi trebalo da bude mokrih tačaka kada se stisne.
Sušenje višanja u rerni
Voće je moguće i sušiti u rerni:
- Važno je raširiti trešnje na rešetku, a ne na tepsiju, jer ovde vazduh ne može da cirkuliše.
- Postavite rernu na najnižu temperaturu i dodajte višnje.
- Ne zatvarajte vrata rerne do kraja, već koristite drvenu kašiku da ih držite na mestu. To znači da vrata ostaju otvorena i da vlaga može izaći.
Možete li sušiti trešnje na zraku?
U toplijim krajevima, trešnje se često suše na vazduhu na velikim rešetkama. Nažalost, na našim geografskim širinama ovo funkcioniše samo u veoma toplim ljetima, jer visoka vlažnost uzrokuje da plodovi počnu plesnjati ili fermentirati prije nego što se potpuno osuše.
Za šta su dobre sušene trešnje?
Sušene trešnje su zdrava grickalica koju možete jesti samostalno. Sušeno voće je takođe izuzetno dobrog ukusa u muslijima. Pogodne su i kao fini sastojak za kolače, mafine i druga peciva.
Poseban specijalitet je pesto od sušenih višanja:
- 75 g sušenih višanja i 30 g sušenog paradajza stavite u blender.
- Dodajte 40 ml soka od višanja, 40 ml čorbe od povrća i 70 ml vode.
- 50 g suncokretovih semenki ispeći i dodati suvom voću.
- 50 g parmezana daje tipičnu slanu notu pesta.
- Sve pomešajte sa 2 kašike paradajz paste, 1 čen belog luka, malo soli i bibera i 30 ml maslinovog ulja da napravite kremasti pesto.
Savjet
Ako trešnje očistite od koštica prije sušenja, možete ih koristiti u pečenju kao alternativu sultankama ili grožđicama.
