Mleveni lešnik u prahu je savršen sastojak za kolače i deserte. Postoje razni uređaji koji su pogodni za seckanje orašastih plodova. Međutim, neki aspekti su važni kako se ne bi stvorila kaša.
Kako pravilno samljeti lješnjake?
Za mljevenje lješnjaka koristite ručni ili električni mlin za kafu, obrađujući orahe u intervalima i podešavajući mljevenje od grubog do finog. Povremeno prosijati da se fini prah odvoji od krupnih komada. Ohladite orahe unaprijed kako biste izbjegli zagrijavanje.
Savjeti za kupovinu
Kvalitet robe možete odrediti uz nekoliko trikova. Uzmite u obzir i vrstu ambalaže. Nakon što ga kupite, primijetit ćete koliko su proizvodi svježi na osnovu boje. Što je žuto meso orašastih plodova, to je starije.
Na šta treba obratiti pažnju:
- Orasi koji zveckaju kada se protresu više nisu svježi
- Mrežasta ambalaža osigurava bolju cirkulaciju zraka od plastične
- Debeli stari orasi puštaju užegli miris
- Ljuske sa sivom ili crnom diskoloracijom ukazuju na plijesan
Obrada
Pobrinite se da napravite dovoljno pauza tokom obrade i nastavite u intervalima. Ovo će spriječiti da se masnoća prebrzo odvoji od pulpe i da na kraju dobijete pulpu umjesto praha. Ostavite mlin da se ohladi između operacija, jer vrući materijal može negativno uticati na ukus praha orašastih plodova. Da biste spriječili zagrijavanje, možete staviti orahe u vrećicu za zamrzavanje i zamrznuti ih u zamrzivaču.
Odgovarajući uređaji:
- Ručni mlin za matice i bademe koji je pričvršćen na ivicu stola
- Moulinette sa oštrim noževima za rezanje
- Chopper ili čarobni štapić iz ESGE
Ručni mlin za kafu
Mlin iz bakinog vremena je dovoljan za male količine. Prvo postavite mlin na grubo mljevenje i obradite orahe u nekoliko koraka. Promućkajte prašak kroz fino sito tako da se uhvate svi krupni komadići orašastih plodova i da fino zrnasto brašno curi. Zatim možete samljeti komade zasebno.
Savjet
Ulje se lako taloži u mlinu. Nakon što završite sa sjeckanjem orašastih plodova, samljete dio zrna pirinča u mlinu. Otpuštaju mast i čiste mlin.
Električni mlin za kafu
Obrada sa električnim modelom zahteva manje napora. I ovdje biste trebali raditi svoj put od grubog do finog nivoa u intervalima kako biste na kraju dobili rastresito brašno od orašastih plodova. Što duže produžavate proces mljevenja, brašno postaje sitnije.
