Ako ste ubrali ili kupili mošusnu ili maxi bundevu, rezano jesenje povrće morate preraditi u kratkom roku. Međutim, količina pulpe je često toliko velika da se neki dijelovi moraju trajno sačuvati. U ovom članku ćete pronaći različite opcije, a objasnit ćemo i kako izrezbarena bundeva za Noć vještica ostaje lijepa dugo vremena.
Kako sačuvati bundevu?
Očuvanje bundeve se može postići pravilnim skladištenjem na hladnom i tamnom mestu, zamrzavanjem sirovog ili kuvanog mesa bundeve, konzerviranjem u obliku slatko-kiselih preparata, džema ili čatnija i pravljenjem kečapa od bundeve. To znači da jesenje povrće dugo traje i da je ukusno.
Skladišti bundevu ispravno
Sorte bundeve poput:
- Hokkaido
- Butternut,
- Spaghetti squash,
- muškatna bundeva
Možete ga koristiti do osam meseci, pod uslovom da je kora netaknuta i da bundeva nema modrice. Stabljika također mora ostati pričvršćena za povrće, inače bi bakterije truleži i plijesni mogle prodrijeti.
Jesenje povrće čuvajte u hladnom, suvom i tamnom podrumu. Idealno je bundeve staviti u iskorišćene mreže za krompir i okačiti ih.
Zamrzni meso bundeve
Jesenje povrće možete zamrznuti sirovo ili napravljeno u pire:
- Zamrznite sirovo meso bundeve: Sirovu pulpu narežite na kockice i punite je u vrećice za zamrzavanje. Treba izbegavati blanširanje, jer to čini meso jesenjeg povrća veoma kašastim.
- Zamrznuta kuvana bundeva: Pire od bundeve se može koristiti kao osnova za supu, na primer. Pripremljeno meso bundeve kuhajte na pari 20 minuta dok ne omekša. Stavite ga u zdjelu i usitnite ručnim blenderom. Sipati u posudu i zamrznuti.
Sačuvajte bundevu kuhanjem
Konzerviranje je dokazana metoda za čuvanje voća i povrća. Tradicionalno, jesenje povrće se čuva u slatkim i kiselim krastavcima. Ukusna alternativa je džem od bundeve ili chutney od bundeve. Možete i sačuvati pire od bundeve kako biste uvijek imali pri ruci bazu za ukusne supe.
Napravi kečap od bundeve
Deca posebno vole ukus ovog kečapa.
Sastojci:
- 1, 5 kg mesa bundeve
- 150 ml bijelog sirćeta
- 2 kašike limunovog soka
- 300 g šećera
- 1 kašičica blagog karija u prahu
- So i kajenski biber po ukusu
Priprema
- Ogulite bundevu, ostružite semenke i narežite na kockice.
- Kuvati u slanoj vodi oko 20 minuta dok ne omekša.
- Ocediti vodu od kuvanja i napraviti pire od mesa bundeve.
- Dodajte sve ostale sastojke i dinstajte mešajući dok smesa ne dobije kremastu konzistenciju kečapa.
- Probajte ponovo, pustite da jednom probuši i odmah punite u prethodno sterilisane tegle ili flaše sa okretnim poklopcima.
- Zapečatite, ostavite da se ohladi i čuvajte na hladnom i tamnom mestu.
Kečap od bundeve traje oko godinu dana.
Savjet
Izrezbarene bundeve će duže ostati lijepe ako ih nakon rada prvo operete sapunom, a zatim nanesete zaštitni sloj vazelina. Alternativno, možete poprskati razrijeđeni izbjeljivač ili poseban sprej za bundeve.
