Mandarine su tipično zimsko voće koje se uglavnom jede svježe. Kiseli citrusi odličan su prilog uz palačinke ili sladoled od vanile. Veoma su pogodne i kao last minute poklon za voljene osobe koje cijene domaće specijalitete.
Kako kiseliti mandarine?
Da ukiselite mandarine, prokuhajte vodu, šećer i alkohol, dodajte začine, ogulite i izrežite mandarine na četvrtine, stavite u sterilizovane twist-off tegle i prelijte zagrejanim sirupom. Neka sve odstoji u frižideru najmanje dva dana.
Sastojci za 4 twist-off čaše od 250 ml svaka
- 15 malih, čvrstih mandarina bez sjemenki
- 250 g šećera
- 300 ml vode
- 150 ml ruma ili konjaka
- 6 mahuna kardamoma
- 1 mahuna vanile
Priprema
- Stavite vodu, šećer i alkohol u šerpu i stavite da proključa.
- Stalno miješajte dok se kristali ne otope.
- Napucite mahune kardamoma stražnjom stranom noža i ostružite mahunu vanile.
- Dodajte začine u mešavinu alkohola i vode i skinite šerpu sa vatre.
- Ogulite mandarine i stavite ih u hladnu vodu.
- Sada se bela koža može lako sastrugati nožem.
- Agrume dobro osušite kuhinjskim papirom.
- Mandarine razrežite na četvrtine i uklonite sve sjemenke.
- Rasporedite po prethodno sterilizovanim teglama.
- Ponovo zagrejte natopljeni sirup i odmah ga prelijte preko voća.
- Zatvorite tegle i ostavite ih u frižideru najmanje dva dana.
Opcionalno: skuhajte kisele mandarine
Ako ne želite odmah da upotrebite mandarine, preporučujemo da voće dodatno prokuvate.
- Stavite tegle sa citrusima u tepsiju. Nije im dozvoljeno da se dodiruju.
- Slijte dva do tri centimetra vode.
- Stavite u rernu na najnižu rešetku i upalite temperaturu od 100 stepeni.
- Kada se postigne temperatura, kuhajte 30 minuta.
- Isključite lulu, izvadite mandarine i ostavite da se potpuno ohlade.
Naravno, voće možete sačuvati i u posudi za konzerviranje. Da biste to uradili, stavite tegle na rešetku, sipajte vodu prema uputstvu proizvođača i kuvajte kisele mandarine 30 minuta na 100 stepeni.
Savjet
Nakon uživanja u dobro natopljenim citrusima, ne morate da sipate visokootporni sirup. Poslužite ovo, pomešano sa malo putera, kao kremasti sos za zimske deserte.
