Nekih godina berba bresaka je toliko obilna da ne možete pojesti sve sveže voće. Pečenjem možete ih sačuvati, pa čak i pojačati ukus.
Kako sušiti breskve?
Za sušenje breskve birajte potpuno zrelo, neokaljano voće bez modrica. Kratko ih blanširajte i narežite na kriške. Breskve se mogu sušiti na otvorenom na 20-30 stepeni Celzijusa, u rerni na najnižoj temperaturi ili u dehidratoru. Redovno okrećite kriške voća.
Šta mi je potrebno da osušim breskve?
Važi sledeće: što se voće sporije suši, zadržava se više vitamina. Ovo govori o sušenju na otvorenom.
Korišćenje dehidratora je veoma praktično jer se njegova temperatura može fino podesiti kako bi odgovarala hrani o kojoj je reč. Alternativno, možete sušiti breskve u rerni na najnižoj postavci.
Na šta moram obratiti pažnju pri odabiru voća?
Uvijek koristite besprijekorne i potpuno zrele breskve bez modrica. Samo oni razvijaju punu aromu kao sušeno voće. Budući da zbog procesa sušenja ukusna boja voća pomalo pati, voće možete prethodno namočiti u vrućem sirupu desetak minuta:
- Skuvajte sirup od 600ml vode u koji dodate 300g šećera i 200g sirupa od cvekle.
- Kada se svi kristali rastvore, u tečnost dodajte celo oprano voće.
- Blanširajte breskve deset minuta.
- Izvadite, kratko isperite, prepolovite, uklonite sjemenke i narežite voće na kriške.
Breskve koje se suše na zraku
Spoljna temperatura treba da bude konstantno između 20 i 30 stepeni. Tako da je nekoliko letnjih dana idealno:
- Postavite kriške breskve na rešetke i stavite ih na zaštićeno mjesto na terasi ili balkonu.
- Pokrijte voće gazom i povremeno okrećite kriške voća.
Sušenje breskvi u rerni ili dehidratoru
Ako vremenske prilike ne odgovaraju, možete relativno brzo osušiti voće u rerni:
- Postavite komade na rešetku.
- Podesite uređaj na najnižu temperaturu.
- Stavite drvenu kašiku u vrata rerne kako bi vlažan vazduh mogao da izađe.
- Okretati breskve svaka dva sata i ponovo ih slagati ako je potrebno.
Ako imate dehidrator, stavite kriške breskve na rešetke i osušite prema uputstvima proizvođača.
Savjet
U sušenim breskvama možete uživati i samostalno kao zdravu užinu s vremena na vrijeme. Narezane na sitne komade, divno se uklapaju u musli. Suvo voće je odlično kao slatka aroma u slanim jelima.
