Beli kupus se ne može sačuvati samo u obliku kiselog kupusa. Kuvani beli kupus je osnova za mnoge ukusne recepte, ali se može napraviti i salata. Konzerviranje je takođe relativno brzo i jednostavno.
Kako sačuvati beli kupus?
Očuvanje belog kupusa je jednostavno: narežite kupus na trakice, pomešajte sa lukom i začinima, sipajte u tegle i pecite ili u automatskom konzervi na 98 stepeni 90 minuta ili u rerni na 180 stepeni. Zatim čuvajte na hladnom i tamnom mestu.
Potrebni korisnici
Pored rerne sa posudom ili mašinom za konzerviranje, potrebne su vam i odgovarajuće čaše:
- Klasične zidarske tegle sa staklenim poklopcem, gumenim prstenom i metalnom kopčom.
- Posude sa poklopcima koji se mogu okretati. Ako želite ponovo koristiti rabljene naočale, uvjerite se da je pečat netaknut.
Možete koristiti i tegle sa poklopcima, gumenim prstenovima i metalnim nosačima. Međutim, oni imaju nedostatak što se vakuum ne može pouzdano provjeriti.
Sastojci
- 1 veliki bijeli kupus
- 500 g luka
- 500 ml bijelog vinskog sirćeta
- 250 ml ulja repice
- So, biber, kim i šećer po ukusu
Priprema
- Uklonite smrad bijelog kupusa.
- Ravni u trake.
- Ogulite luk, prepolovite ga i narežite na trakice.
- Stavite beli kupus, luk i začine u veliku činiju i snažno mesite. Kupus mora da bude mekan i sok mora da iscuri.
- Okusaj ponovo.
- Napunite povrće u čaše. Na vrhu bi trebao biti okvir širine dva centimetra.
- Stavi poklopac.
Konzerve u automatu
- Postavite tegle na rešetku konzerve. Nije im dozvoljeno da se dodiruju.
- Sijte vodu dok se posude ne napune barem do pola.
- Može na 98 stepeni 90 minuta.
- Uklonite podizačem stakla, stavite na krpu i ostavite da se ohladi.
- Proveri da li se u svim čašama stvorio vakuum.
- Označite, čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.
Očuvanje u rerni
- Stavite hranu u posudu za kapanje i dodajte 2 centimetra vode.
- Utisnite u cijev na donjoj šini, zagrijte na 180 stepeni.
- Čim se u teglama pojave mali mehurići isključite i ostavite beli kupus u rerni još 30 minuta.
- Izvadite i ostavite da se ohladi na krpi.
- Provjerite da li se u svim posudama stvorio vakuum.
- Označite, čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.
Savjet
Zakuvavanjem kupus je već skuvan i potrebno ga je samo kratko zagrijati i začiniti prije konzumiranja.
