Salatni krastavci (zmijski krastavci) se lako mogu konzervirati kuhanjem. Aromatični bujon i začini daju krastavcima odličan ukus. Zdrava užina se odlično slaže uz hladnu večeru, ali njen kiselkast ukus znači da se može dodati i direktno u druge salate.
Kako možete sačuvati krastavce?
Krastavci se mogu konzervirati kuhanjem. Da biste to učinili, sipaju se u sterilizirane tegle sa začinima kao što su sjemenke gorušice, biber u zrnu, kopar i lovor i kuhaju na 85 stepeni 30 minuta. Zatim čuvajte na hladnom i tamnom mestu.
Potreban pribor
Konzerviranje je veoma održivo jer pored posude za konzerviranje, sve što vam je potrebno su tegle koje se mogu reciklirati. Dobro prilagođeni su:
- Posude sa staklenim poklopcima, gumenim prstenom i metalnom kopčom
- Tegle sa twist-off poklopcima
Važno je da se sve posude i poklopci sterilišu u kipućoj vodi deset minuta pre punjenja. Alternativno, ovo možete uraditi iu rerni:
- Zagrejte cev na 140 stepeni.
- Postavite tegle i poklopce na tepsiju.
- Stavite u rernu i ostavite deset minuta.
Začinjeni kiseli krastavci
Zbog raznovrsnosti začina, kuvani krastavci imaju veoma aromatičan ukus.
Sastojci
- 5 – 6 krastavaca
- 2 velika luka od povrća
- 500 ml jabukovog sirćeta
- 500 ml vode
- 100 g šećera
- 20 g soli
- 2 kašičice sjemenki gorušice
- 1 kašičica crnog bibera u zrnu
- 1 kašičica sušenog kopra
- 5 lovorovih listova
- 5 bobica kleke
- ½ kašičice pahuljica čilija
Priprema
- Krastavac dobro operite, prepolovite, uklonite sjemenke i narežite na kriške debljine oko pola centimetra.
- Ogulite luk i narežite na sitne kolutiće.
- Stavite krastavce u tegle, ravnomerno stavite kolutove luka između njih.
- Sve ostale sastojke stavite u veliki lonac, zakuhajte i ostavite da se krčka jedan minut.
- Prelijte temeljac preko krastavaca, pazeći da pri vrhu ostane ivica širine 2 centimetra.
Kuvanje krastavaca
Kuvanje produžava rok trajanja krastavaca.
- Postavite tegle jednu pored druge na rešetku konzerve. Nije im dozvoljeno da se dodiruju.
- Nalijte dovoljno vode da polovina posuda bude potopljena u tečnost. Kuvati na 85 stepeni 30 minuta.
- Uklonite podizačem stakla i ostavite da se ohladi.
- Provjerite da li se u svim čašama stvorio vakuum. Da biste to učinili, pažljivo podignite staklenke za poklopce. Sa twist-off staklenkama ovo možete prepoznati po poklopcu koji se povlači prema unutra.
- Označite, čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.
Savjet
Ne koristite prezrele krastavce za konzerviranje. Uprkos sterilnom procesu, može se desiti da počnu da fermentiraju u čaši. Ovo će učiniti cijeli sadržaj nejestivim.
