Korenasto povrće, poznato i kao zimske špargle, kultivisano je već u 17. veku. I danas je popularan zbog svoje probavljivosti i zdravih svojstava. Međutim, salsify traje samo ako se pravilno skladišti, iako rok trajanja varira u zavisnosti od varijante.
Koji je najbolji način za pohranjivanje salsify?
Crni salif se može čuvati u frižideru 1-2 nedelje, u zamrzivaču do 12 meseci ako je berba pripremljena ili nekoliko meseci u peščanoj podlozi u podrumu. Osigurajte pravilnu pripremu kako biste maksimalno produžili rok trajanja.
frižider
Korijeni zadržavaju svježinu u pregradi za povrće otprilike jednu do dvije sedmice. Da biste to učinili, ne morate pripremati žetvu osim grubog čišćenja čestica tla. Ne umotavajte salfik prečvrsto u prozirnu foliju, niti umotajte prinos u blago navlaženu kuhinjsku krpu.
Zamrzivač
Salcisi proizvode mliječni sok kada su svježi. Međutim, ovo bi trebalo ukloniti prije nego što zamrznete povrće. Zimske šparoge se mogu čuvati u zamrzivaču ako su prethodno skuvane. To znači da možete produžiti rok trajanja na dvanaest mjeseci. Postoje dva načina na koje možete pripremiti usjeve za zamrzavanje.
Priprema
Očetkajte korjenasto povrće pod tekućom slatkom vodom tako da se zemlja olabavi. Zatim ogulite korijene gulilom i odmah ih stavite u posudu napunjenu vodom i malo limunovog soka ili sirćeta. Ovo sprječava tamnu promjenu boje u tkivu.
Alternativni pristup:
- Začiniti sirćetnu vodu sa sjemenkama kima i staviti da proključa
- kuvajte neoljušteni salsifi 20 do 25 minuta
- ugasiti pod hladnom vodom iz slavine i oguliti ljusku
Ovom metodom se izvlači mlečni sok iz korena, tako da ne morate da brinete o promeni boje na koži tokom naknadne obrade. Kada pripremate nekuvano povrće, nosite rukavice. Zatim možete blanširati i zamrznuti sirovo povrće. Prethodno kuvani primerci su odmah spremni za zamrzavanje.
Pjesak
Slično kao i kod krompira i šargarepe, i povrće se može čuvati u peščanoj podlozi. Za to nije potrebno prati prinos. Takav pristup povećava rizik da će tkivo korijena početi trunuti. Napunite kantu kvarcnim pijeskom i umetnite svaki korijen okomito u podlogu. Pazite da se uzorci ne dodiruju i stavite posudu u suhu i hladnu podrumsku prostoriju. Ovdje žetva traje nekoliko mjeseci.
