Svježe ubrane, jabuke i dalje imaju mat, blago grubu koru. Međutim, nakon nekog vremena skladištenja ili kada voće kupite u supermarketu, koža postaje sjajna i masna. Zato se mnogi potrošači postavljaju pitanje: Jesu li jabuke umjetno depilirane?
Zašto jabuke ponekad imaju sjajnu koru?
Prirodni voštani sloj jabuka se stvara prvenstveno tokom skladištenja kako bi ih održao svježim i zaštitio od predatora. Sjajna jabuka iz regionalnog uzgoja u Njemačkoj znači prirodni zaštitni sloj, jer je umjetni uzgoj ovdje zabranjen.
Odakle dolazi sjaj?
Ovaj sloj je prirodni vosak, koji formira plod kako bi ga zaštitio od predatora. Što se jabuka duže čuva, sloj voska postaje intenzivniji i koža postaje sjajnija. Podloga na koru osigurava da se voće ne osuši i da ostane hrskavo i svježe.
Koliko je debeo ovaj sloj voska zavisi od sorte jabuke:
- Slatke sorte poput Jonagolda formiraju veoma debeo sloj koji čini da jabuka izgleda kao da je uglačana mašću.
- Sorte jabuka koje su kisele, kao što su Boskop ili Cox Orange, imaju samo tanak sloj voska. Čak i nakon mjeseci skladištenja, njihova školjka je gruba i jedva da sija.
Vještački sloj voska kao zaštita
Za sorte jabuka koje se brzo kvare, voćari mogu nanijeti umjetni premaz od voska koji održava jabuku svježom i štiti je od napada insekata.
U Njemačkoj, međutim, ova mjera nije dozvoljena, za razliku od drugih zemalja. Dakle, kada kupite sjajnu, lokalno uzgojenu jabuku, možete biti sigurni da je to prirodni zaštitni sloj.
Ako su jabuke umjetno depilirane, to mora biti jasno naznačeno na ambalaži. Jastuk se obično sastoji od jednog od sljedećih materijala:
- Pčelinji vosak
- Candelila vosak,
- karnauba vosak,
- Shellac.
Ovaj zaštitni sloj je bezopasan po zdravlje i može se konzumirati. Ipak, preporučljivo je dobro oprati voštane jabuke toplom vodom. S obzirom da se ispod kore nalaze vrijedne hranljive materije, oljuštite voće samo ako ste osetljivi na primenjene supstance.
Savjet
Prilikom kupovine vodite računa da jabuke budu debele i glatke i da na koži nema modrica. Ove karakteristike ukazuju na svježinu i ispravno skladištenje do prodaje.
