Ne cijene svi vrlo opor okus višanja. Međutim, kada se kuhaju ili pripremaju na drugi način, netoksične drenjine spadaju među zanimljivo divlje voće. U poređenju sa trešnjama, rogovi su neupadljivi, ali se mogu koristiti na mnogo načina u kuhinji i domaćinstvu.
Kakav je ukus drenjina?
Okus višanja je veoma trpki i kiselkast, što mnogima otežava da ih jedu sirove. Međutim, zrele, gotovo crne sorte po ukusu podsjećaju na višnje i mogu se koristiti na mnogo načina u kuhinji, npr. za džem, žele, sok ili konzervirano voće.
Veoma gorkog i kiselog ukusa
Zrele drenjine imaju veoma trpki i kiselkast ukus koji obeshrabruje većinu ljudi da ih jedu sirove. Šteta, jer plodovi su bogati vitaminom C i, kao i većina divljeg voća, veoma su zdravi.
Zrele, skoro crne sorte višanja su izuzetak. Okus njihovih plodova je sličan onom višnje.
U vremenima potrebe, drenjine su se često koristile kao zamena za druge trešnje.
Dirnja – svestranost u kuhinji i domaćinstvu
Ako ne volite sirove drenjine, voće možete preraditi na nekoliko načina:
- Kuvanje
- Juicing
- Sušenje
- Insert
- Vinarstvo
- Pečenje sjemenki
Kuhane drenjice lako se mogu koristiti za pripremu pekmeza ili želea, soka i kompota uz dodatak šećera.
Sušenje je puno posla, ali u sušenim višanjama možete uživati cijelu zimu u muslima, voćnoj salati ili kompotu od divljači. Ili možete učiniti kao stari Rimljani i kiseliti drenjine u vinskom sirćetu poput maslina. Ova aromatična varijanta ide uz mnoga jela od mesa i povrća.
Upotreba u domaćinstvu
Pečene semenke razvijaju prijatan ukus vanile. To je ono što je poznatoj bečkoj kafi dalo posebnu aromu.
Zrna se takođe mogu utisnuti u ulje koje se može koristiti za pravljenje sapuna. Ostatak koji ostane od cijeđenja voća idealan je kao prirodna boja.
Pecanje sa drenjinom
Čak i ribe poput drenjina. Zato se pulpa u prošlosti koristila za pecanje.
Proizvodnja likera i vina
Od plodova se može napraviti i voćno, blago kiselkasto vino od drenjina, koje odlično ide uz slatka jela.
U Austriji, dobro poznati "Dirndl schnapps" destiluje se od višanja.
Savjet
Košticu drenjina veoma je teško ukloniti ručno. Iskusni kuhinjski stručnjaci stoga skuvaju voće sa košticom, a zatim smjesu procijede kroz sito ili krpu.
