Savojski kupus dostupan je u prodavnicama skoro tokom cele godine. Listovi tamnozelenih glavica nisu tako tvrdi kao kod bijelog ili crvenog kupusa i imaju nježniju aromu. Ovo čini savojski kupus multitalentom: idealan je za priloge i variva, odličnog je ukusa kao rolnice i obogaćuje smutije zahvaljujući visokom sadržaju vitamina.
Kako pravilno perete savojski kupus?
Da biste dobro oprali savojski kupus, prvo treba ukloniti peteljku, iseći listove, a zatim ih isprati u hladnoj vodi. Ako imate bube, okupajte se u slanoj vodi, nakon čega slijedi temeljno tuširanje pod tekućom vodom.
Čišćenje savojskog kupusa
Savojski kupus morate očistiti prije pranja:
- Odrežite spoljne listove blizu stabljike.
- Prepolovite i na četvrtine kupus pomoću velikog, oštrog noža. Da biste to uradili, stavite glavu na neklizajuću dasku.
- Izrežite tvrdu stabljiku u obliku klina.
- Izrežite listove na šire ili uske trake u zavisnosti od namena.
Operi savojski kupus
Zbog strukture listova, zrnca pijeska i sitni stanari imaju tendenciju da se skupljaju ovdje. Zato je važno da savojski kupus dobro operete pre jela:
- Stavi hladnu vodu u sudoper.
- Stavite rezane listove i sve pomerite rukama.
- Izvadite i stavite u sito.
- Ponavljajte postupak dok više ne bude ostataka zemlje na povrću.
Ako se u savojskom kupusu kriju bube, očistite kupus u hladnoj slanoj vodi:
- Napunite sudoper vodom i dodajte jednu do dvije kašičice soli.
- Mješajte rukama dok se svi kristali ne otope.
- Stavite savojski kupus i ostavite da odstoji u slanoj vodi pet do deset minuta.
- Izvadite savojski kupus rukama i stavite ga u sito.
- Ocedite vodu i dobro isperite povrće pod mlazom vode.
Savjet
Hvala Bogu da su dani kada se širom kuće osjećao miris kupusa prošli. Jednostavno dodajte nekoliko kapi sirćeta u vodu za kuhanje, to će vezati miris.
