Velike količine ukusnog stonog grožđa sazrijevaju u sve više vrtova. Često porodica ne može da pojede sve voće u kratkom vremenskom periodu. Dakle, što bi moglo biti očiglednije od toga da ih preradite u ukusan sok i da se temeljac dugo čuva kuhanjem? Objašnjavamo kako to učiniti u ovom članku.
Kako možete sačuvati sok od grožđa kuhanjem?
Da biste konzervirali sok od grožđa, potrebno vam je zrelo grožđe, šećer, limunov sok, flaše i automatska mašina za konzerviranje ili pećnica. Oprano grožđe skuvajte sa vodom, izgnječite, procedite i zagrejte sok sa šećerom. Sipajte sok u flaše i pecite ih 30 minuta na 90 stepeni u konzervi ili na 180 stepeni u rerni.
Potrebni sastojci i pribor
Za dve flaše soka od 1 litara potrebno je:
- 2 kg grožđa
- 450 ml vode
- 75 – 100 g šećera na litar ceđenog soka
- 2 kapljice limunovog soka
Treba vam i:
- lonac za kuhanje
- Ručni blender
- Laneno platno ili pelene od muslina
- Zdjela
- Funnel
- Automatska mašina za konzerviranje ili pećnica
Prave flaše
Flace sa širokim otvorom za jednokratnu upotrebu sa poklopcima na navoj vrlo su praktične za čuvanje. Alternativno, prikladne su boce za sok Weck sa velikim otvorom koje se zatvaraju staklenim poklopcem, gumenim prstenom i metalnom kopčom.
Ako želite da ponovo koristite korišćene boce, trebalo bi da se uverite da je pečat zatvarača neoštećen.
Napravi sok od grožđa
- Pažljivo operite grožđe, sortirajte pokvareno voće, uklonite peteljke.
- Stavite vodu u lonac za kuvanje zajedno sa grožđem.
- Dovedite do vrenja i kuvajte oko dvadeset minuta.
- U međuvremenu sterilizirajte flaše i poklopce u kipućoj vodi deset minuta.
- Voće i vodu usitniti ručnim blenderom u gustu masu.
- Postavite krpu preko velikog sita postavljenog iznad posude.
- Pustite da sok ocijedi i dobro ocijedite grožđe.
- Ponovo prokuhajte sok i sipajte šećer.
- Čim se kristali rastvore, sipajte u flaše koristeći levak.
- Zatvori odmah.
Sačuvaj sok od grožđa
Za duži rok trajanja preporučuje se dodatno konzerviranje soka od grožđa.
- Postavite grožđe na rešetku konzerve.
- Sijte vodu dok posude ne budu barem do pola uronjene u tečnost.
- Potopite na 90 stepeni 30 minuta.
- Izvadite, ostavite da se ohladi i proverite da li se u svim bocama stvorio vakuum.
Ako nemate lonac za kuvanje, sok možete prokuvati u rerni:
- Postavite flaše u posudu za kapanje i dodajte dva do tri centimetra vode.
- Stavite u rernu i zagrejte na 180 stepeni.
- Čim se u flašama pojave mehurići isključite i ostavite sok od grožđa u luli još 30 minuta.
- Uklonite podizačem stakla i ostavite da se ohladi.
Sok čuvajte na hladnom i tamnom mestu kako bi trajao najmanje šest meseci.
Savjet
Ako imate ekspres lonac, grožđe možete staviti u uložak sita lonca za kuvanje. Pustite da proključa dok ne čujete da para izlazi iz ventila. Isključite vatru, ali ostavite lonac na njemu. Kada se ohladi, otvorite i iscijedite kako je gore opisano.
