Pročitajte zeleni vodič za gorku dinju ovdje. Informativne informacije o prirodnom učinku na dijabetes i druge tegobe. Ukusni recepti, puno saveta za sadnju i negu.
Šta je gorka dinja i za šta se koristi?
Gorka dinja (Momordica charantia) je tropska biljka penjačica iz porodice tikvica poznata po plodovima gorkog ukusa. Ima svojstva snižavanja šećera u krvi, suzbijanja apetita i protuupalnih svojstava i koristi se u tradicionalnoj medicini i azijskoj kuhinji.
Profil
- Naučni naziv: Momordica charantia
- Porodica: Cucurbitaceae
- Sinonimi: gorki krastavac, balzam kruška, balzam jabuka
- Tip: zeljasta biljka penjačica
- Pojava: tropske regije
- Cvijet: žut, mirisan
- List: dlanast, režanj
- Voće: brusnice
- Ukus: trpko-gorak
- Vrijeme berbe: 3 sedmice nakon cvatnje
- Zimska otpornost: nije otporna
- Upotreba: povrće, ljekovito bilje
Bloom
Kao i većina tikvica, gorke dinje uspijevaju kao jednodomne biljke odvojenog spola. Muški i ženski cvjetovi rastu na jednoj jedinki. Neuvježbanom oku ove dvije vrste cvijeća teško se mogu razlikovati jedna od druge. U junu i julu žuti cvjetovi sa pet latica se otvaraju i ugodno mirišu na vaniliju.
Leaf
Dekorativnim listovima možete se diviti na do 5 metara dugim viticama biljke gorke dinje. Sljedeće karakteristike karakteriziraju list:
- Oblik: okruglo-ovalno, dlanasto podijeljeno sa 3 do 7 režnjeva
- Stablo lista: dužina od 3 cm do 7 cm
- Lesica: 10 cm duga, 12 cm široka
- Boja: zelena
- Aranžman: alternativni
Voće
Jednu do tri nedelje nakon cvetanja, jaka biljka penjačica donosi željene plodove. Ove karakteristike karakterišu gorku dinju:
- Oblik: poput krastavca
- Veličina: dužina od 5 cm do 40 cm
- Shell: kožnasti, bradavičasti gumbi
- Boja: zelena (nezrela), kasnije žućkasto-narandžasta (zrela)
- pulpa: čvrsta sa kremastim, kasnije crvenim, ljepljivim sjemenkama
- Ukus: gorko-gorko
- Posebna karakteristika: zrelo voće puca i oslobađa sjemenke
Nezreli, zeleni plodovi se beru za dugo skladištenje i najbolji kvalitet za uživanje. Zrele, žuto-narandžaste gorčice kvare apetit mekom, ispucalom kožom. U ovoj fazi, gorke supstance postaju neodoljive i voće više nije pogodno za konzumaciju.
Video: Najgorče voće na svijetu - proizvedeno u Japanu
Zimljivost
Gorki krastavci se uzgajaju kao višegodišnje biljke penjačice u toploj, vlažnoj klimi tropskih regiona. U našim geografskim širinama, egzotične biljke bundeve nisu otporne i uzgajaju se kao jednogodišnje biljke.
Efekat gorke dinje
Kora, pulpa i sjemenke sadrže različite sastojke s farmakološkim djelovanjem. Prvenstveno je to charantin, supstanca čije je dejstvo na snižavanje šećera u krvi poznato još od 15. veka. Osim toga, plod nalik krastavcu obiluje vrijednim vitaminima, proteinima i mineralima koji podupiru njegov status ljekovite biljke. Sljedeća tabela pruža selektivan uvid u korisne efekte i navodi potencijalne nuspojave:
| Efekat | Liječenje na | Neželjeni efekti |
|---|---|---|
| smanjenje šećera u krvi | Rana faza dijabetesa tipa II | hipoglikemijska koma |
| smanjivanje apetita | Prekomerna težina | Napadi kod djece |
| anthelmintik | infestacija crvima | Mučnina, povraćanje |
| protuupalno | Infekcija kože, hemoroidi | Smanjenje plodnosti |
| jačanje stomaka | Uzmeteni stomak | Glavobolja, groznica |
| promocija žuči | Bilijarni problemi | Pobačaj |
| antipiretik | Groznica | Oštećenje jetre |
Napominjemo: Učinak snižavanja šećera u krvi, podrška u gubitku težine i druge ljekovite moći gorke dinje zasnovane su na tradiciji azijske narodne medicine, raznim životinjskim modelima i malim promatranjima ljudi. Trenutno ne postoje dobro utemeljene kliničke studije s medicinskim dokazima. Zbog toga se preparati na bazi gorke dinje smatraju dodacima prehrani. To se podjednako odnosi na ekstrakt sjemenki, čaj, kapsule i druge oblike doziranja. Spomenuti neželjeni efekti su uglavnom rezultat eksperimenata na životinjama.
Excursus
Ekstrakt efikasniji od čaja i kapsula
Nedavna studija pokazuje da vodeni ekstrakt gorke dinje značajno smanjuje nivo šećera u krvi nego čaj ili suvi prah. Ekstrakt se pravi od 100 grama usitnjenog voća, koje se prokuva u 200 mililitara vode do zapremine od 100 mililitara. Jasan hipoglikemijski efekat uočen je kod pacijenata sa dijabetesom nakon samo 3 nedelje. Primena čaja ili kapsula nije postigla značajno smanjenje nivoa šećera u krvi.
Recepti gorke dinje
Na Okinawi, legendarnom 'ostrvu stogodišnjaka', gorka tikve imaju redovno mesto na meniju. Pogledali smo preko ramena japanskih kuvara i otkrili dva ukusna recepta za gorku dinju za vas:
Smanjite gorke supstance
Bez obzira na naknadnu pripremu, preporučujemo sljedeću prettretman unaprijed kako bi se gorke tvari u voću svele na ukusan nivo:
- Kupite ili berete gorke dinje u nezreloj, zelenoj fazi
- Temeljno operite voće
- Odaberite da ogulite grubo ili koristite neoguljeno
- Voće ubrati cijelo ili iseći na komade u soli
Nakon 15 minuta u slanoj kupki, većina gorkih supstanci se lepo rastvorila. Sada isperite so i koncentrišite se na dalju pripremu.
Przene gorke dinje sa jajetom
Za jednu porciju potrebni su ovi sastojci: 1 gorka dinja, 2 kašike suncokretovog ulja, 1 jaje, 3 čena belog luka, 1 prstohvat soli i 1 kap soja sosa.
- Prepolovite gorku dinju po dužini
- Uklonite pulpu i semenke kašikom
- Voće narežite na tanke kriške
- Oguliti čen belog luka i sitno iseckati
- Propržiti beli luk na vrelom ulju u tiganju
- Dodajte kriške gorke dinje, pržite dok ne postanu prozirne, začinite soja sosom i solju
- Razbijte jaje, prelijte povrće, ostavite da se krčka na laganoj vatri
Poslužite jelo sa stilom uz šokupan ili jednostavno uz hrskavi baget.
Goya Champuru – gulaš od gorke dinje
Da pripremite 2 porcije, pripremite ove sastojke: 1 gorku tikvicu, 1 blok sušenog tofua, 100 grama tanko narezanog svinjskog mesa, 2 kašike soja sosa, 2 kašike pirinčanog vina, 2 kašike jestivog ulja, 1 /2 kašičice soli, 2 jaja.
- Prepolovite voće, ostružite ga i narežite na kriške
- Prziti svinjetinu na 1 kašiki vrelog ulja, začiniti solju
- Dodajte komad po komad tofua i pirjajte dok ne omekšaju
- Smešu mesa i tofua ostavite sa strane u činiju
- Dodajte 1 kašiku ulja u tiganj
- Ispecite kriške gorke dinje, dodajte mešavinu mesa i tofua
- Umutite jaja sa soja sosom i rižinim vinom, prelijte sadržajem šerpe i ostavite da se stisne
Vegetarijanci svinjetinu zamjenjuju seckanim povrćem poput šargarepe, pasulja i luka. Preporučujemo pirinač kao prilog.
Sađenje gorke dinje
U hobi baštama, gorke dinje osetljive na mraz uzgajaju se kao jednogodišnje biljke. Ima smisla uzgajati sjeme na toploj prozorskoj dasci. Do početka sezone sadnje početkom/sredinom maja, rane mlade biljke se pripremaju sa značajnim rastom za optimalan prinos žetve. Kako to učiniti kako treba:
Uzgajanje iz sjemena
Sertifikovano seme je dostupno u specijalizovanim internet prodavnicama, u azijskim prodavnicama i, retko, u lokalnim prodavnicama. Alternativno, žrtvujte gorku dinju i ostavite je da sazri dok kora ne postane žuto-narandžasta, rascijepi se i otkrije crvene sjemenke. Najbolje vreme za setvu je mart i april. Ovako to radi:
- Sjeme potopite u mlaku vodu ili čaj od kamilice 6 do 12 sati prije sjetve
- Saksije srednje veličine punjene mešavinom biljne zemlje i kokosovog supstrata
- Navlažite podlogu kišnicom ili ustajalom vodom iz slavine
- Posejte 2 semena dubine 1 cm u svaku saksiju
- Stavite prozirnu haubu ili plastičnu vrećicu preko kontejnera
- Postavite posude za seme na svetlo mesto na idealnoj temperaturi od 20° do 23° Celzijusa
Držite zemlju za saksiju blago vlažnom. Poklopac stvara toplu, vlažnu mikroklimu koja blagotvorno utiče na klijanje. Nakon dvije sedmice će niknuti prve sadnice i poklopac se može ukloniti. Sa visinom rasta od 15 centimetara, presadite mlade biljke u veće saksije sa rahlim, hranljivim tlom.
Biljke
U idealnom slučaju, tropske gorke dinje, kao i krastavci, uzgajaju se u stakleniku. Balkonski baštovani sade balzamsku krušku u saksiju. Uzgoj na otvorenom rezervisan je za baštovane hobi u blagim vinskim regijama. Važne savjete za sadnju možete pročitati u sljedećem pregledu:
- Lokacija: sunčano, toplo, zaklonjeno od vjetra
- Tlo: plodno, duboko, sa dobrim kapacitetom zadržavanja vode bez rizika od zalijevanja
- Supstrat za kantu: bogata hranljivim materijama, organski prethodno đubrena, kokosova zemlja kao zamena za treset, granule lave kao drenaža
- Razdaljina sadnje: 30 cm do 40 cm (na otvorenom i u stakleniku)
- Dodatni savjet: malčiranje sa listovima koprive za dodatne hranjive tvari i manje korova
Sada sa špagom je obavezna. U stakleniku možete vezati vitice duge metar za konce. Za saksiju ili sadilicu preporučujemo rešetku ili ukrasnu piramidu. Pokazalo se da razna rješenja dobro funkcionišu na otvorenom, kao što su bambusovi štapići spojeni da formiraju teepee ili rešetke između dva drvena stupa. Gorka dinja se začas penje uz pergolu na južnom zidu kuće i postaje korisna kao godišnja zelena fasada.
Nega gorke dinje
Negu biljaka gorke dinje karakterišu visoke potrebe za vodom i hranljivim materijama. S obzirom na brzi rast i vrijeme berbe tri sedmice nakon cvatnje, preporučujemo dodavanje organskog tekućeg gnojiva umjesto komposta. Jednostavno nema dovoljno vremena da organizmi u tlu pretvore kompostno tlo u hranjive tvari dostupne biljkama. Ne propustite sljedeće savjete za njegu:
- Zalivanje: zalivati u krevet i saksiju čim se zemlja na površini osuši
- Gnojidba: đubriti jednom nedeljno tečnim biljnim đubrivom, čajem od crva, koprivom ili stajskim gnojem
- Cleaning out: uklonite uvenule muške cvjetove bez vidljivih plodova
- Sečenje: odrežite jalove ili višak bočnih izdanaka
Bolesti i štetočine se rijetko prijavljuju na biljkama gorke dinje. Mnoge gorke tvari u lišću, izbojcima i plodovima odvraćaju većinu patogena. Velikodušno rastojanje sadnje efikasno sprečava zarazu plijesni. Probanim i testiranim rastvorom sapuna možete se boriti protiv hrabrih lisnih uši.
FAQ
Možete li jesti gorku dinju sirovu?
Jedenje gorke dinje sirovo se ne preporučuje. Ako se ostave nekuhane i bez prethodnog tretmana u slanoj kupki, gorke tvari koje sadrže mogu uzrokovati teške želučane smetnje. Nadalje, sjeme nije pogodno za konzumaciju.
Kakav je efekat gorke dinje na krvni pritisak?
Gorka dinja je stekla ime u prirodnoj medicini u mnogim zemljama kao ljekovita biljka za dijabetes tipa 2, groznicu, infestaciju crvima, infekcije, glavobolje i gojaznost. Na karipskom ostrvu Trinidad, gorka tikve se uzimaju i protiv visokog krvnog pritiska. Europski proizvođači dodataka prehrani preuzeli su ovaj aspekt i nude čaj ili kapsule s ekstraktom gorke dinje kao prirodni lijek za visoki krvni tlak. Uzimajući u obzir moguće nuspojave, kao što su srčane aritmije, konsultujte se sa stručnjakom ili porodičnim lekarom pre uzimanja.
Da li da oguliš gorku dinju?
Ako želite da smanjite gorke materije pre pripreme, voće možete grubo oguliti, iseći na kriške, obilno posoliti i posle četvrt sata isprati. U Aziji se često jede kora zelene, nezrele gorke tikvice jer je delikatne konzistencije.
