Heljda sada zauzima prostor ne samo u prodavnicama prirodne hrane. Konvencionalno orijentisani maloprodajni lanci su u svoj asortiman uvrstili i heljdu. Ali šta ga čini tako posebnim? U nastavku možete pročitati zašto biste u svoju ishranu trebali uključiti heljdu.
Da li je heljda zdrava?
Heljda jeizuzetno zdrava jer je s jedne strane bogata hranljivim materijama a sa druge ima pozitivan efekat na ljudski organizam i mnoge bolesti kao što je povišena krv pritisak i dijabetes. Osim toga, smatra se optimalnom alternativom za osobe s intolerancijom na gluten.
Šta je heljda i kakvu vrednost ima u ishrani?
Heljda jebiljka kukuljicačije ime je pomalo pogrešno jer heljda nema mnogo veze sa pšenicom. Njegove sjemenke vizualno podsjećaju na oblik bukovog oraha i ova biljka se dugo smatrala važnom hranom u Rusiji i Poljskoj. U ovoj zemlji vrijednost heljde primjetno raste, ne samo zbog njenog okusa, već i zbogzdravstvene vrijednosti Predstavlja svestranu alternativu žitaricama i, poput amaranta i kinoe, se takođe naziva pseudogrna.
Koje hranljive materije ima heljda?
Heljda sadrži obiljeMagnezijuma, ali i drugih minerala kao što suKalijumiCalcisu uključeni u izobilju. Osim toga, heljda impresionira sadržajemB vitamina, vitamina E i vlakana. Flavonoid zvan rutin takođe je prisutan u značajnim količinama. Osim toga, heljda obezbjeđuje svih osam esencijalnihaminokiselinai stoga se smatra dobrim izvorom proteina za ljude.
Kako heljda utiče na ljudski organizam?
Heljda jelako svarljivai ima, između ostalog,antioksidansipospješuje cirkulaciju. Smatra se idealnim za one sa intolerancijom na gluten jer ne sadrži gluten, poznat i kao protein glutena. Evo još njegovih efekata:
- snižava krvni pritisak
- smanjuje nivo šećera u krvi (zbog inozitola)
- jača zidove krvnih sudova i kosti
- promoviše očuvanje vezivnog tkiva
Kako se može konzumirati heljda?
Heljdu možete jesti sirovu ilikuvanu. Sjemenke je moguće skuhati, pretvoriti u brašno i koristiti za pečenje kruha, mafina i još mnogo toga, pa čak i za palačinke. Ako heljdu ispečete u posudi bez masnoće, njena orašasta aroma će se još više razviti.
Kako se sirova heljda koristi u kuhinji?
Da biste uživali u sirovom, prvo bi trebalo da proklijate heljdu i koristiteklice koje se pojave nakon otprilike dva do tri dana, na primjer za salate, musli, smoothie ili jogurt. Klijanjem heljde, hranjive tvari u sjemenkama postižu veću bioraspoloživost i stoga ih tijelo bolje apsorbira.
Zašto je neoljuštena heljda štetna?
Neoljuštena heljda se smatra blagootrovnomjer sadrži supstancuFagopyrin. Neoljuštena heljda takođe nije zdrava alternativa za životinje kao što su psi. Stoga uvijek koristite samo oljuštenu heljdu.
Savjet
Heljdu pravilno klijati i uživati u klicama
Ako želite da uživate u klicama heljde, ne bi trebalo da namačite semenke duže od deset minuta. U suprotnom, oko sjemena se formira ljigav sloj, heljdu je teže isprati i zbog toga se smanjuje njena sposobnost klijanja. Zahvaljujući svom orašastom i pomalo gorkastom ukusu, klice su savršene za šarene salate.
