Pak Choi i cikorija su dvije jestive biljke koje nas razmazuju ukusnim listovima. Cikorija je složena biljka evropskog porekla, Pak Choi je vrsta kupusa iz Azije. Ali to nisu jedine uočljive razlike. Okusi također idu svojim putem.
Kako se bok choy i cikorija razlikuju?
Pak Choi, koji se naziva i kineski senf kupus, jeroseta lisna rozeta, sa bijelim, mesnatim stabljikama i tamnozelenim listovima. Ima ukus kao mešavina rukole i blitve. Blago gorka cikorija jezatvoreni izdanak koji se sastoji od blisko prilijepljenih bijelo-žutih listova.
Da li koristimo obe vrste povrća?
Pre svega, i lisnato povrće, kao i kineski kupus, koji je povezan sa Pak Choi, smatra sezimskim povrćem, čak i ako je dostupno tokom cele godine u ovu zemlju. Postoji bezbroj recepata u kojima listovi cikorije ili pak choi listovi igraju važnu ulogu kao sastojci. Oba mogu bitikuvana,na pariilipržena, ali se mogu jesti i sirova. Budući da Pak Choi, poznat i kao Pak Choy i Pok Choi, dolazi iz Azije, posebno je važan u azijskoj kuhinji. Cikorija je više deo evropske kuhinje.
Je li bok choy ili cikorija zdraviji?
Na ovo pitanje se teško može odgovoriti jeroba imaju mnogo zdravih sastojakaGorušica ulja Pak Choi kupusa su dobra za respiratorni trakt. Cikorija, vrsta obične cikorije, svojim gorkim supstancama može pomoći kod probavnih problema; vlakna inulin snižavaju razinu šećera u krvi, između ostalog. Ispod je pregled najvažnijih sastojaka.
Pak Choi
- Kalijum
- karoten
- Kalcijum, vitamini B i C
- Flavonoidi
- Fenolna kiselina
- Ulja gorušice (glukozinolati)
Cikorija
- Vitamini A, B i C
- Kalijum
- karoten
- kalcijum
- fosfor
- Inulin
- Gorke supstance
Mogu li se bok choy i cikorija uzgajati u bašti?
I pak choi i cikorija mogu rasti u bašti i imaju slične zahtjeve za lokaciju i tlo. Međutim, pak choi posijan u proljeće može brzo niknuti; kasna ljetna sjetva se isplati. Povrće se može brati nakon 60-80 dana. Cikorija je daleko od zrelosti u prvoj godini uzgoja. Njegovo korijenje se bere u jesen, stavlja u vlažan pijesak i čuva u mraku. Tek tada će niknuti žuti izdanci.
Savjet
Bok choy i cikorija se dobro smrzavaju
Da li ste ubrali ili kupili previše pak choia ili cikorije? Povrće se može čuvati u pretincu za povrće u frižideru samo nedelju dana. Ali oboje možete zamrznuti nakon što ih prvo blanširate.
