Začinjeni origano mnogim mediteranskim jelima daje pravi udarac. Da bi biljka mogla u potpunosti da razvije svoju aromu u jelima kao što su paradajz sos ili musaka, važno je da origano pravilno uberete i sačuvate.
Kada i kako pravilno berem origano?
Najbolje vreme za berbu origana je od kraja juna do početka avgusta, neposredno pre ili tokom cvetanja, kada je aroma intenzivna. Berbu rano ujutro po sunčanom danu, rezanjem grana iznad grane i uklanjanjem oštećenih listova.
Pravo vrijeme za berbu
Origano se može iščupati svjež iz trajnice tokom cijelog ljeta i dodati u salate, supe, umake, jela od mesa, tjesteninu i jela od jaja. Origano ne zahteva mnogo nege: dajte mu sunčano i ne previše vlažno mesto u bašti i uspeće.
Kada ima najbolji ukus origana?
Za razliku od mnogih drugih biljaka, origano razvija svoju najintenzivniju aromu neposredno pre i tokom cvetanja. Vrijeme berbe je dakle od kraja juna do početka avgusta. U ovom trenutku vrijedi isjeći veće količine origana i sačuvati ga. Ukusna biljka najbolje čuva svoju aromu kada se osuši.
Berba bilja rano ujutro
Pošto origano obožava sunce, trebalo bi da ga uberete u jutarnjim satima po sunčanom danu ako je moguće. Okus je posebno intenzivan ako je origano prethodnih dana mogao da upije mnogo sunca. Izbjegavajte berbu kada je hladno i kišovito vrijeme, jer biljka u to vrijeme ima znatno manje aromatičan okus.
Ako pravilno berete origano, možete sačuvati aromu ljeta za hladnu sezonu. Odrežite grane origana po mogućnosti iznad grane. Ovo podstiče origano da postane grmoliki i jak. Uklonite smeđe i oštećeno lišće i grubu prljavštinu direktno tokom berbe.
Treba ti za berbu:
- Oštar alat za sečenje. Kuhinjski ili baštenski noževi koje je potrebno prethodno dobro očistiti su prikladni.
- Kontejner za berbu u koji možete slobodno postaviti grane bez savijanja.
U zavisnosti od željenog načina čuvanja, trebali biste:
- Kadlice za led za zamrzavanje
- Kanap za vezivanje ili ramovi za sušenje prekriveni gazom
- podesivi dehidrator
budi spreman. Ako želite da osušite origano, takođe će vam trebati hermetički zatvorene, zatamnjene posude za skladištenje.
Vrijedni sastojci
Pored eteričnih ulja koja origanu daju jedinstven okus, biljka sadrži tanine, gorke tvari i mnoge sekundarne biljne tvari. Ako pravilno berete i čuvate origano, možete iskoristiti iscjeljujuće moći biljke tokom zimskih mjeseci.
Antibakterijski i antiinflamatorni efekti origana dokazani su brojnim naučnim studijama. Origano je odličan ubica bakterija i ima dezinfekcijski učinak na želudac i crijevni trakt. Takođe stimuliše apetit i pospešuje varenje.
Polovinu prelijte vrućom vodom do cijele čajne žličice biljke kako biste stvorili odličan lijek za upale grla i infekcije slične gripu. Origano je takođe pogodan za inhalaciju kod infekcija sinusa.
Savjeti i trikovi
Cvjetovi origana služe kao izvor hrane za brojne insekte. Posebno su pčele magično privučene svojim mirisom. Preporučuje se nošenje rukavica radi zaštite od uboda prilikom berbe origana.
