Drveće indijskog oraha spada među stabla sa najneobičnijim plodovima. Sastoje se od jabuke indijskog oraha, koja je lažno voće, i indijskih oraščića, koji su poznati i kao "slonove uši". Žetva je trajala nekoliko mjeseci.
Kada i kako se beru indijski orah?
Berba zrna indijskog oraha se uglavnom odvija od januara do maja. Plodovi se sakupljaju iz zemlje kada sazriju. Zrna se zatim izvlače, suše i prže pre nego što budu pogodna za potrošnju i izvoz.
Toliko voća raste na drvetu indijskog oraha
Drveće indijskog oraha daje prve plodove tri godine nakon sjetve. Drvo je potpuno odraslo kada je staro osam do deset godina. Tada berbe od nekoliko stotina kilograma voća nisu neuobičajene.
U dobrim godinama, 9.000 kilograma jabuka i zrna indijskog oraha može se ubrati sa jednog hektara zemlje sa stablima indijskog oraha.
Drveće indijskog oraha rađa do 30. godine. Nakon toga više ne proizvode voće. Najveće stablo indijskog oraha na svijetu je izuzetak. Još uvijek donosi plodove jer je formirao mnogo trkača.
Berba indijskih oraha
Drveće indijskog oraha se uglavnom uzgaja u Brazilu, Indiji, Tajlandu i nekim afričkim zemljama. Glavna sezona berbe indijskih oraščića traje od januara do maja.
Plodovi se beru kada padnu na zemlju. Tek tada su zrna zaista zrela. U velikim plantažama, velike mreže se postavljaju ispod drveća za potrebe sakupljanja.
Plodove indijskog oraha ne treba ostavljati dugo na zemlji jer pulpa brzo truli i čini zrna neupotrebljivim.
Kako se indijski orah obrađuje
- Iskreni jezgra
- Sušenje
- Pečenje
- Ukloni kožu
Nakon sakupljanja, sjemenke se uklanjaju sa ploda snažnim uvijanjem. Jabuke od indijskog oraha se prerađuju u džem, ulje, pa čak i vino.
Zrna se zatim stavljaju na sunce da se osuše. Potpuno su suhi kada čujete šuštanje kada ih protresete.
Samo pečeni indijski oraščići pogodni za konzumaciju
Samo sušena i pečena zrna se prodaju i izvoze se u Nemačku.
Nepržene, sjemenke su blago otrovne i nisu pogodne za konzumaciju.
Osobe sa intolerancijom na histamin treba da budu oprezne kada jedu indijski orah. Sadrže mnogo histamina, što može izazvati ozbiljne simptome kod oboljelih.
Savjeti i trikovi
Ljuske plodova indijskog oraha su takođe otrovne. Sadrže dragocjeno ulje koje se skuplja u posebnim centrifugama. Iz jezgre se može izvaditi ulje i presovanjem, koje nije samo ukusno već i veoma zdravo.
