Hobi baštovan treba da se uzdrži od grickanja bobica bazge tokom berbe, jer su plodovi sve samo ne zdravi sirovi. Pod kojim uslovima se pretvaraju u zdravu hranu možete saznati ovdje.
Da li su bobice bazge otrovne i kako se mogu ukloniti?
Da li su bobice bazge otrovne? Da, sirove bobice bazge sadrže otrovni glikozid sambunigrin, koji oslobađa cijanovodik i može uzrokovati bolove u trbuhu, mučninu i povraćanje. Zagrevanje na najmanje 76,3 stepena Celzijusa u trajanju od 20 minuta razgradiće otrov i omogućiti da se bobice konzumiraju.
Sambunigrin – otrov oslobađa cijanovodonik
Glikozid sambunigrin se nalazi u svim dijelovima biljke bazge. Slično smrtonosnom otrovu velebilja, oslobađa cijanovodik. Svako ko jede sirove bobice bazge često pati od bolova u stomaku, mučnine i povraćanja.
Popravite odgovarajućim zagrevanjem
Opšte je poznata činjenica da se od kuvanih bobica bazge pravi ukusan džem ili osvežavajući sirup. Otrovni sadržaj se gubi na putu do tamo. Kao što je ustanovljeno u eksperimentima, sambunigrin se raspada na temperaturi od tačno 76,3 stepena Celzijusa. Evo kako biste se trebali ponašati prema voću da biste bili sigurni:
- berite samo potpuno zrele bobice
- beri pojedinačne nezrele plodove sa kišobrana
- pažljivo uklonite sve stabljike
- Kuvati najmanje 20 minuta na više od 80 stepeni Celzijusa
Zamrzavanje ne eliminiše toksičnost bobica bazge. Nema ničeg lošeg u čuvanju žetve u zamrzivaču neko vrijeme. Prije konzumacije treba ga i dalje zagrijati prema opisanom postupku.
Destone crvene bobice bazge
Sirove crvene bobice bazge su otrovne sve dok još sadrže svoje sjemenke. Čak ni najduže kuhanje to ne mijenja. Ako želite da integrišete crveno voće u svoju ishranu, nećete moći da izbegnete naporan zadatak uklanjanja koštica.
Savjeti i trikovi
Kao relikt iz antičkih vremena, stari njemački izraz 'Fliederbeere' za bobice bazge ostao je u uobičajenoj upotrebi do danas. Suprotno uvriježenom mišljenju, iz botaničke perspektive, bazga i jorgovan nemaju ništa zajedničko.
