Da li imate višnje u bašti i da li ste je u potpunosti ubrali u vreme berbe? Sada ne znate šta možete da uradite sa gomilom voća? Evo nekoliko ideja kako sačuvati višnje.
Kako se čuvaju višnje?
Višnje možete konzervirati tako da ih konzervirate (npr. kao džem ili kompot), osušite, zamrznete ili cijedite sok i pripremite (npr. za vino, rakiju ili liker). Važno je da se trešnje ubere kada su potpuno zrele i da se preradi što je brže moguće.
Prve stvari na koje treba obratiti pažnju
Višnje treba brati kada su potpuno zrele i idealno bez peteljki. Ako se trešnje beru zajedno sa peteljkama, kora na granama se brzo oštećuje jer se dio otkine.
Odmah nakon berbe višanja treba se baciti na posao i krenuti sa njihovom preradom. Višnje ne traju dugo svježe. Možete koristiti i manje vizualno privlačne primjerke.
Kako sačuvati višnje
Način koji posebno cijene starije generacije je konzerviranje višanja. Mogu se koristiti za pravljenje želea, džema i kompota, između ostalog. Evo recepta za džem ili džem:
- Višnje po potrebi očistiti od koštica i koštica
- prokuhajte sa malo vode i (jedljivog) šećera
- Kuvati 1 sat
- u pire smjesu
- za kompot: puniti celo
Valja napomenuti da za punjenje treba koristiti sterilisane tegle. Lonac za konzerviranje je idealan za ovo. Nadalje, odnos višanja i šećera treba da bude 2:1 kako bi konzerva bila dobro očuvana.
Osušite i zamrznite višnje
Metode za očuvanje sadržaja vitalnih materija višnje su sušenje i zamrzavanje. Za sušenje višanja:
- destone i prepolovi prvo
- ako je primjenjivo pire i premazati na papir za pečenje (voćna koža)
- Sušiti u dehidratoru na 35 do 50°C 2-3 dana
Zamrzavanje je lako. Preporučljivo je da i višnje prethodno očistite od koštica. Zatim idu u vrećicu za zamrzavanje. Kasnije se mogu okrenuti i koristiti za kolače, torte, mafine, voćne umake ili smutije.
Sočenje i priprema višanja
Višnje se takođe mogu sokirati i pasterizirati ili koristiti za pravljenje vina, rakije i likera. Za to su posebno pogodne slatke i kisele varijante sa tamnim sokom.
Savjeti i trikovi
Pre izbacivanja koštica višanja: Obucite staru odeću ili kecelju. Obložite svoju kuhinju novinama i klonite se tapeta!
