Uzgoj vlastitog začinskog bilja i zatim spremanje za kuvanje nije samo zabavno, već pruža i kulinarsku raznolikost. Timijan se posebno može konzervirati na mnogo različitih načina - i dobro ide uz mnoga jela, ne samo ona mediteranska.
Kako možete sačuvati timijan?
Mašinu dušicu možete sačuvati sušenjem, zamrzavanjem, u obliku kockica začinskog bilja ili kiselim u sirćetu, ulju, medu ili soli. Time se čuvaju ukus i aroma, a biljka se može koristiti u raznim jelima.
Sušenje timijana
Sušenje je vjerovatno najčešći način očuvanja timijana. Ali budite oprezni: za razliku od drugih biljaka, aroma timijana se višestruko pojačava čim se listovi osuše. Zato sušeni timijan treba ređe koristiti nego svež. Pokupite cijele stabljike timijana, uključujući listove i cvijeće, povežite ih u male buketiće i ostavite da se osuše na toplom, ali tamnom mjestu. Sunčeva svjetlost samo uzrokuje isparavanje vrijednih eteričnih ulja. Nakon što se timijan osuši, jednostavno otkinite listove i izmrvite ih. Zatim možete pohraniti začin u teglu s poklopcem.
Zamrzni timijan
Mašina dušica se takođe može lako zamrznuti. Da biste to učinili, otkinite svježe listove, operite ih i osušite kuhinjskim papirom. Sada možete isjeckati majčinu dušicu po želji. Za zamrzavanje, isjeckanu majčinu dušicu stavite u odgovarajuću posudu, na primjer malu posudu sa poklopcem, vrećicu za zamrzavanje (nije pogodna za kasnije vađenje manjih količina) ili jednostavno u tepsiju za led. Bilje se lako može čuvati u posudi za led ili zamrzivaču.
Napravi svoje vlastite kockice bilja
Kockice začinskog bilja su takođe vrlo praktične: ubrati svježi timijan i ostalo začinsko bilje po ukusu (npr. ruzmarin, origano, lavanda, bosiljak, mažuran, ljupčić), nasjeckajte ih vrlo sitno i pomiješajte s malo maslinovog ulja. Možete dodati i vrlo sitno sjeckani bijeli luk i komadiće luka. Zamrznite ovu smjesu u porcijama u malim posudama za led. Biljne kocke oplemenjuju mnoga jela kao što su: Npr. umaci za tjesteninu, variva i pirjana jela.
Kiseljenje timijana
Ne samo da je praktičan, već i veoma lep za pogled - savršen kao domaći poklon ili suvenir - je kisela majčina dušica. Za to su pogodne tečnosti poput sirćeta, maslinovog ulja ili meda, ali i soli. Stavite nekoliko stabljika svježeg ili sušenog timijana (možda i drugog začinskog bilja po vašem izboru) u staklenu posudu koja se može zatvoriti i napunite je sirćetom ili uljem. Ostavite smjesu na hladnom mjestu nekoliko sedmica. Biljno ulje ili sirće od majčine dušice divno je za rafiniranje jela i salata ili za prženje.
Savjeti i trikovi
Probajte sami napraviti biljnu so. Da biste to učinili, uzmite majčinu dušicu i bilo koje drugo začinsko bilje po želji, nasjeckajte ih vrlo sitno i pomiješajte s morskom soli u omjeru 7:1. Sipajte smesu u posude koje se mogu ponovo zatvoriti i čuvajte na hladnom i suvom mestu. Inače, so od timijana odlična je za začinjanje prženog krompira.
