Origano je snažno rastuća i predivno mirisna biljka koja je postala neizostavni dio naše kuhinje. Berite origano najbolje tokom ili ubrzo nakon perioda cvetanja, koji traje od juna do avgusta. U ovom trenutku možete izrezati origano na otprilike širinu ruke iznad zemlje. Da biste sačuvali punu aromu, preporučujemo brzu obradu origana.
Kako koristiti i obraditi origano?
Origano se može koristiti svjež ili sušen u raznim jelima, posebno u mediteranskoj kuhinji. Za preradu se listovi i cvjetovi mogu ubrati, koristiti svježi, smrznuti ili sušiti. Osušeni origano ima intenzivniju aromu od svježeg.
Tipična aroma
Origano sadrži brojna eterična ulja i fenole, koji su odgovorni za snažan, pikantan ukus biljke. Takođe se kaže da imaju antibakterijsko dejstvo, što origano čini vrednom lekovitom biljkom.
Origano – začin juga
Jaka aroma origana savršeno se slaže sa svim biljem i začinima koji se koriste u mediteranskoj kuhinji. Dost, kako još zovu origano, je začin za pizzu par excellence. Origano mnogim južnim jelima kao što su sos od paradajza ili musaka daje njihov karakterističan ukus. Međutim, ne samo da dobro ide uz ljetna jela, već i daje zanimljivu notu krepkom krumpirovom gulašu.
Cijelo ljeto ova jela možete začiniti svježe ubranim listovima i cvjetovima origana. Dodajte začinsko bilje u jela najmanje petnaest minuta prije kraja vremena kuvanja.
Prerada svježeg origana
Svježe ubrani origano je malo blažeg okusa od sušenog i dočarava ugodnu notu u jelima. Aromatični, jestivi cvjetovi predstavljaju lijep ukras za južnjačka jela. Mogu se bezbedno konzumirati.
Skladivost
Svježe narezani origano možete čuvati u plastičnoj posudi ili vrećici za odlaganje hrane u frižideru nekoliko dana. Kao i mnoge druge biljke, origano se može zamrznuti.
Sušenje origana
Origano je jedna od retkih biljaka čija se aroma pojačava kada se osuši. Najbolje vreme za preradu origana na ovaj način je tokom ili ubrzo nakon cvetanja, jer je tada ukus najintenzivniji.
Cijele grane biljke uvijek su osušene, labavo vezane i obješene iznad glave. Zatim uklonite listove i cvjetove sa stabljika i čuvajte origano u dobro zatvorenim posudama na tamnom mjestu.
Savjeti i trikovi
Origano je odličan lek za ublažavanje prehlade. Infuzija čaja ili kupka sa Dostom ima iskašljavajući efekat, pospešuje iskašljavanje i ublažava dosadni kašalj.
