Krevilj i korijander: Naizgled zbunjujuće slično – barem za laike. Da biste ubuduće tačno znali da li je krebulj ili korijander, evo poređenja karakteristika obe biljke.
Koja je razlika između krebulja i korijandera?
Kerbul i korijander se razlikuju po obliku listova, sjemenkama i ukusu: krebulj ima peraste listove i slatkast okus poput komorača, dok korijander ima listove s tri lopatice i mošusnog okusa limuna. Njegovo sjeme je usko-crno (kervil) ili sferično-svijetlosmeđe (cilantro).
Vanjske karakteristike u poređenju
Slično kao krebulj i peršun, krebulj i korijander se brkaju jedni s drugima. Ali ova razlika je upečatljiva: listovi krevila su perasti i podsjećaju na paprat iz šume. Listovi korijandera su trostruki, a rub lista sa zarezima ima zakrivljenosti, ali bez šiljaka - za razliku od krebula.
Ono što ove dvije biljke čini teškim za razlikovanje je njihovo cvijeće. Ako ste uzgojili korijander i krebulj i čekali da procvjetaju, vidjet ćete svijetle bijele cvjetove kišobrana na obje biljke.
Sjeme ove dvije je lako razlikovati. Dok su sjemenke korijandera sferične i svijetlosmeđe, sjemenke krebulja su crne, izdužene i uske. Nadalje, sjemenke korijandera su tamne klijalice, a sjemenke krebula su svijetle klijalice.
Čisto stvar ukusa
Postoji mnogo ljudi koji ne vole korijander. Za neke već miriše odbojno. Drugi vole njegov mošusni, limunasti miris. Chervil miriše drugačije. Njegov miris se može opisati kao slatkast i sličan komoraču. Okusi dve kulinarske biljke su takođe različiti i njihov miris je veoma sličan.
Razlike u upotrebi
Korijander je poznat i po svojoj biljci i sjemenkama za začinjanje jela. Bez nje je nemoguće zamisliti azijsku kuhinju. Obogaćuje jela od povrća i riže, umake i salate. Osim za začinjanje jela, koristi se za uklanjanje teških metala iz mozga jer može proći krvno-moždanu barijeru.
Biljka vranca se uglavnom koristi u kuhinji u svježem obliku ili odmrznuta nakon zamrzavanja. Između ostalog, koristi se za začinjavanje:
- Umaci
- Paprikaš
- Jaja
- Drzani paradajz
- Supe
- Jela od povrća
- Meso poput jagnjetine i peradi
Savjeti i trikovi
Obje biljke ne treba sušiti nakon berbe, već ih zamrznuti ili koristiti odmah. Inače će izgubiti dosta svoje arome.
