Majčina dušica nije samo visoko cijenjena kao biljka u Francuskoj. Veoma začinjena biljka ne samo da daje krepkim mesnim jelima, već i ribljim i vegetarijanskim jelima nepogrešivu notu.
Za šta možete koristiti timijan?
Majčina dušica se uglavnom koristi u dinstanim jelima i jelima u rerni i odlično ide uz meso, ribu, letnje povrće, krompir i variva. Dodajte majčinu dušicu na početku kuvanja da razvije punu aromu. Majčina dušica se u medicini koristi za respiratorne bolesti i probavne probleme.
Manje poznata je, međutim, iscjeljujuća moć timijana, posebno prave majčine dušice. Ovo je već preporučila učena opatica Hildegard von Bingen kao lijek za respiratorne bolesti i određene ženske bolesti. Zbog abortivnog efekta (već poznatog antičkim i srednjovjekovnim babicama), majčinu dušicu trudnice smiju koristiti samo u malim dozama, ali nikako kao ljekovitu biljku iz predostrožnosti.
Majina dušica u kuhinji
Mediteranska biljka ima karakterističan, veoma pikantan ukus. Majčina dušica je blago ljutkasta i pomalo gorkasta. Neke sorte mogu imati i slađi ukus. I intenzitet arome i sama aroma zavise od vrste korišćene timijana i regiona uzgoja. Na primjer, majčina dušica od limuna daje jaku notu limuna. Generalno, planinska majčina dušica je aromatičnija od majčine dušice iz nizije, a posebno je poljska majčina dušica poznata kao timijan prilično slatka.
S čim ide timijan?
Mašina dušica se koristi svježa ili osušena, posebno u dinstanim jelima i jelima u pećnici. Osušeni timijan ima mnogo bolji okus od svježih biljnih komponenti. Možete koristiti i listove i cvjetove. Majčina dušica dobro ide uz:
- Meso (pirjena jela)
- Riba
- Ljetnje povrće kao što je: Npr. patlidžan, tikvice, paradajz, paprika
- Krompir (pečeni krompir, gratinirani krompir ili palačinke)
- Čori (čorba od pasulja, sočiva, graška)
Dodajte timijan u željeno jelo na početku kuvanja kako bi se njegova aroma u potpunosti razvila.
Lijekovita upotreba timijana
Bilja je 2006. godine proglašena za ljekovitu biljku godine - s pravom, jer timol koji sadrži, komponenta eteričnog ulja, ima i antibiotski i dezinfekcijski učinak. Majčina dušica je u osnovi prirodni antibiotik koji se prvenstveno koristi za respiratorne bolesti zbog svojstava rastvaranja sluzi. Osim toga, majčina dušica se koristi i kod tegoba u gastrointestinalnom traktu, jer obilje tanina i gorkih tvari aktivira žuč i jetru i ublažava probavne probleme. Zato je preporučljivo da timijan uvijek dodajete u teško svarljiva jela sa mesom i/ili kupusom.
Čaj od majčine dušice za prehladu i kašalj
Ako imate uporan, suv kašalj, možete skuhati čaj od majčine dušice i piti oko tri do pet šoljica dnevno. Po mogućnosti zasladite medom, jer ovaj prirodni proizvod ima i blagi antibakterijski efekat.
- Izgnječite 1 kašičicu sušenog ili otprilike 8 do 10 grančica svježeg timijana (po šoljici!)
- Alternativno, možete koristiti i mješavinu majčine dušice i žalfije (omjer približno 3:1)
- natrljani timijan napunite u cjedilo za čaj
- i oparite sa 250 mililitara ključale vode
- Ostavite čaj da odstoji oko osam do deset minuta.
Savjeti i trikovi
Najbolje je preraditi svježi timijan nakon što ste ga ubrali u vrijeme ručka - u ovom trenutku je najveći sadržaj eteričnih ulja i drugih aktivnih sastojaka.
