Iako se majčina dušica i mažuran međusobno ne slažu u bašti, još bolje se slažu kada njima začinite jela od mesa, ribe i povrća. Začinske biljke se mogu razlikovati po različitim listovima, mirisima i bojama cvijeća.
Koje su razlike između timijana i majorana?
Mađina dušica i mažuran razlikuju se po mirisu, obliku listova i boji cvijeta: majčina dušica ima pikantnu, kiselu aromu, uske, šiljate listove i ljubičaste cvjetove, dok mažuran ima mirisnu, slatku aromu, veće, zaobljene listove i bijele ili crvenkasto cvijeće posjeduje.
Važna razlikovna svojstva između timijana i mažurana
- Mažuran – blago mirisna, skoro slatkasta aroma
- Majčina dušica – veoma začinjen, gorak miris
- Mažuran – listovi veći i okrugli
- Mašina dušica – veoma uski, sužavajući listovi
- Mažuran – bijeli i crvenkasti cvjetovi
- Timijan – ljubičasti cvjetovi
Lako možete reći da li imate majčinu dušicu ili majoran, posebno ako pogledate lišće. Listovi mažurana su veći od listova timijana. Prije konzumiranja moraju se isjeckati na male komadiće. Listovi majčine dušice su, s druge strane, vrlo mali i uski. Lako se rendaju od stila i ne moraju se sjeckati.
Majčina dušica je izdržljiva i višegodišnja
Mažuran se skoro uvek sadi samo kao jednogodišnja biljka u nemačkim regionima. Trava nije otporna.
Majčina dušica, kao i origano, takođe može tolerisati temperature ispod nule. Biljka je prilično robusna i može se uzgajati u bašti nekoliko godina.
Mađina dušica i mažuran i njihova upotreba u kuhinji
Mažuran zaista dolazi do izražaja tek kada se kombinuje sa drugim začinima kao što su timijan ili origano.
Majčina dušica se, s druge strane, može vrlo dobro koristiti kao jedina biljka u jelu. Baš kao i divlji mažuran ili origano, spada u mješavinu trava “Herbes de Provence” i svim mediteranskim jelima daje nepogrešivu aromu.
Mažuran je u ovoj zemlji poznat i kao "kobasica". Često se koristi za proizvodnju kobasica i kobasičastih proizvoda. S druge strane, mažuran bi bio potpuno neprikladan na pizzi.
Raste u bašti
Vrijedi posijati oba bilja u bašti i ubrati ih svježe. Međutim, imajte na umu da dvije biljke nisu direktno jedna pored druge.
Niti majčinu dušicu ni majoran ne treba saditi na mestu gde su oba začina već rasla u poslednje tri godine.
Savjeti i trikovi
Majčina dušica, za razliku od majorana, često se koristi kao aditiv za kupanje kod prehlade. Da biste to učinili, u vodu za kupanje se dodaju ili osušeni listovi ili ulje timijana.
