Kopar (Anethum graveolens) je od davnina veoma popularna biljka za začin i prirodnu medicinu. Da biste dobili maksimalnu aromu i zdravstveni potencijal od kopra, trebali biste pravilno ubrati dijelove biljke i sjemenke.
Kada je najbolje vrijeme za berbu kopra?
Kopar treba da se bere od maja do septembra u zavisnosti od vremena setve, mada se vrhovi kopra mogu prvo odrezati. Za žetvu sjemena kopra treba ga posijati na otvorenom najkasnije krajem juna, a sjeme će sazreti do jeseni.
Pravo vrijeme za berbu kopra
Prilikom berbe kopra, mora se napraviti razlika između berbe vrhova kopra i berbe sjemena kopra za kuhinjske svrhe ili ponovne sjetve. Ovisno o vremenu sjetve, mladi vrhovi kopra ponekad se mogu ubrati iz saksije ili iz uzgoja na otvorenom već u maju. Do septembra, pojedini vrhovi kopra mogu se rezati na komade od oko 15 do 20 centimetara ili čak cijele biljke za preradu ili skladištenje.
Berba semena kopra za upotrebu kao začin
Ako želite da uberete sjeme kopra za upotrebu kao začin, morate ga posijati na otvorenom najkasnije do kraja juna. Tada smeđe sjemenke do jeseni mogu sazreti na prvobitno žutim cvetnim kišobranima. Za laku berbu i obradu sjemena kopra pokazalo se korisnim odrezati cijele cvjetne kišobrane kada su potpuno zreli i spojiti ih u male buketiće. Okačite grozdove kopra naopako na dobro provetreno mesto i stavite čiste papirne kese preko cvetnih kišobrana odozdo. Kako sušenje napreduje, sjeme pada u papirne vrećice i lako se može flaširati za dalje skladištenje.
Žetva i korištenje savjeta za kopar
Kada se kopar uzgaja u manjim saksijama, biljke mogu rasti prilično slabo, jer im je korijenje zapravo relativno duboko. Ipak, količina uzgojena u loncu je često dovoljna da se rezani vrhovi kopra koriste za sljedeće namirnice:
- za čorbu za kiseljenje kornišona
- kao sastojak salate
- kao začin za riblja jela
- za krompir od kopra kao tradicionalni prilog
Skladištenje ubranog kopra
Ako pravilno berete vrhove izdanaka zdravih biljaka kopra u izbalansiranom omjeru, svježi kopar možete rezati i obraditi nekoliko puta pod dobrim uvjetima na lokaciji. Ako imate posebno snažno rastuće biljke kopra ili želite da napravite zalihe za zimu, postavlja se pitanje kako pravilno skladištiti kopar. Najbolji način za čuvanje sjemenki kopra je da ih nježno osušite i čuvate u suhom, dobro prozračenom prostoru. Vrhove kopra, s druge strane, poželjno je zamrznuti kako bi se bolje sačuvala aroma. Sveže ubrani kopar zadržava aromu do tri nedelje kada se čuva u frižideru.
Savjeti i trikovi
Ako želite da sami zasijate kopar u svom vrtu, ostavite nekoliko cvetnih kišobrana sa sjemenkama prilikom berbe. Tada su obično dobre šanse da će kopar potražiti novu idealnu lokaciju kao biljka plodoreda blizu starog mjesta.
