Kopar je jedan od najčešće korišćenih začina u evropskoj kuhinji. Ne samo da se biljka kopra i nježni vrhovi kopra mogu koristiti za začin, već i sjemenke smeđeg kopra mnogim jelima daju poseban okus.
Kako mogu da preradim i sačuvam kopar?
Kopar se može preraditi pripremom ulja od kopra u koje se vrhovi kopra, lovor i zrna paprike namoče u repičino ulje ili tako što se grančice kopra i sjemenke kopra namakaju u bijelom vinskom sirćetu za poboljšanje okusa i trajnosti. život.
Uberemo kopar iz vlastitog uzgoja i preradimo ga svježeg
U uzdignutim gredicama ili plastenicima kopar (Anethum graveolens) se obično sadi u redove jer ne zahtijeva malo nege na pogodnom mjestu i prirodno štiti mnogo povrća od štetočina. Za sopstvenu upotrebu u kuhinji, kopar možete posijati i u saksiju na osunčanom balkonu. To znači da možete ubrati svježe vrhove mladog kopra kad god vam zatrebaju u kuhinji. Pošto je kopar jednogodišnja biljka, cijelu biljku možete ubrati u jesen. Imajte na umu, međutim, da filigranski izdanci kopra često mogu postati neugodno tvrdi od trenutka kada kopar procvjeta.
Sami preradite kopar u ulje kopra
Budući da se svježi kopar može čuvati u hladnjaku najviše jednu do tri sedmice, čak i kada je umotan u vlažne krpe, dobra je ideja preraditi već isječeni kopar u međuproizvode kao što je ulje kopra. Za pripremu su vam potrebni sledeći sastojci:
- prazna boca
- malo kopra ili malo trave kopra
- nekoliko lovorovih listova
- Peppercorns
- Ulje repice
Kopar zajedno sa lovorovim listom i biberom u zrnu stavite u praznu flašu i do vrha prelijte repičinim uljem. Ostavite smjesu da odstoji oko tri sedmice prije nego što procijedite ulje i iskoristite ga za poboljšanje okusa ribljih jela i salate od krastavca.
Sami napravite sirće od kopra
Pripremom sirćeta od kopra, delikatno začinjena aroma kopra može se sačuvati i iskoristiti za zaokruživanje ukusa ukusnih salata. Da biste to učinili, stavite četiri do šest grančica kopra i kašičicu sjemenki kopra u bocu zajedno sa bijelim vinskim sirćetom. Izložite smjesu suncu na toplom mjestu oko dvije sedmice prije nego što procijedite grančice i sjemenke kopra. Kada se napuni u flašu koja je isprana kipućom vodom, sirće od kopra će se čuvati do šest meseci ako se čuva na tamnom mestu.
Savjeti i trikovi
Uvek obradite isečeni kopar što je pre moguće, jer on uvek gubi ukus i kvalitet kada se čuva neprerađen.
