Estragon (Artemisia dracunculus) se uzgaja zbog svojih uskih listova sa delikatnom, biberastom aromom anisa. Aromatična biljka se često koristi u ukusnim supama i umacima – kao što je bearnaez. Za odličnu aromu, obratite pažnju na ove tačke prilikom berbe.
Kako pravilno berete estragon?
Estragon se može ubrati nadva različita načina: Za svežu upotrebu, samo odrežiteneke stabljike sa listovima. Neposredno pre cvetanja, ceo grmseci i grane uključujući i lišće mogu se sačuvati.
Kako treba rezati estragon za berbu?
U osnovi, estragon možete sakupljati cijelo ljeto. Ako je potrebno, odrežite potrebnu količinu svježih, zelenih izdanaka. Za svježu upotrebu uklanjajte samopojedinačne granekako biljka ne bi oslabila i mogla nastaviti zdravo rasti. Neposredno prije cvjetanja moguć je iradikalni rez, u kojem se cijela začinska biljka isječedole do donje trećine. Estragon, takođe poznat kao zmajeva glava, brzo niče i može se bratido tri puta po sezoni, pod uslovom da je vreme.
Možeš li još uvijek jesti cvjetni estragon?
Uberite estragon ako je mogućeprije cvatnje, jer nježni listovi imaju najveći udio eteričnih ulja u ovom trenutku i stoga suposebno aromatičnisu. Ali možete koristiti i cvjetajući estragon: nježni ljubičasticvjetovi, koji se pojavljuju između maja i juna, jestivi su i idealni su za ukrašavanje supa, salata ili u cvjetnom puteru ili na sendvičima. Cvjetovi imaju blago slatkastu aromu koja podsjeća na sladić. Međutim, listovi estragona jedva da imaju ukus tokom i nakon cvatnje.
Koji je najbolji način za očuvanje estragona nakon žetve?
Nakon berbe, estragon se može konzerviratina razne načine. To olakšava zamrzavanje svježe začinske biljke, na primjer nasjeckane u dobro zatvorenoj posudi ili s malo ulja u posudi za led. Karakteristična aroma se dobro zadržava čak i kada se osuši. Da biste to učinili, začinsko bilje možete raširiti na pleh i pažljivo osušiti u rerni na oko 75 stepeni Celzijusa. Ostavite vrata pećnice odškrinuta kako bi vlaga mogla izaći.
Može li se i estragon kiseliti?
U stvari, svježe ubrani estragon možete sačuvati i tako što ćete ga kiseliti. Na primjer, biljka se može potopiti uOcat, posebno je pogodno blago bijelo vinsko sirće, ili blagoMaslinovo uljei aromatizirati ih na isto vrijeme. U tu svrhu jednostavno stavite nekoliko svježih ili osušenih grančica i listova u posudu koja se dobro zatvori i napunite je odabranom tekućinom. Estragon je odličnog ukusa i kao sastojak zakiseli krastavceili u domaćemdžem od jabuke i kruške
Savjet
Je li estragon višegodišnji?
Estragon je zapravo višegodišnja biljka koja se seče u jesen i ponovo niče u proleće. Postoje dvije vrste: ruski estragon je robusniji, ali manje aromatičan od finijeg francuskog estragona.
