Kada trešnje sazreju ljeti, mnogi vlasnici vrtova mogu ubrati mnogo više voća nego što se može pojesti za kratko vrijeme. Kuhanjem, trešnje se lako mogu konzervirati i čuvati mjesecima. Detaljno objašnjavamo kako nastaviti sa konzerviranjem u ovom vodiču za recepte.
Kako pravilno sačuvati kompot od višanja?
Kuvanje kompota od višanja možete obaviti tako što ćete pripremljene višnje napuniti u sterilisane tegle, preliti vrelu šećernu vodu i zatvoriti tegle. Zatim se tegle zagreju u loncu ili rerni tako da se stvori vakuum i da se trešnje sačuvaju.
Prave tegle za konzerviranje
Klasične tegle su posebno pogodne za čuvanje kompota od višanja. Zatvaraju se poklopcem i gumenim prstenom. U zavisnosti od sistema, poklopac se pričvršćuje kopčom tokom konzerviranja ili se čvrsto povezuje sa teglom pomoću metalnog držača.
Kada se zagrije, vrući zrak u posudi se širi i izlazi. Ovo stvara vakuum dok se hladi i poklopac čvrsto stoji. Prilikom otvaranja povucite gumeni jezičak, vazduh ulazi i poklopac se skida.
Priprema voća
- Prvo, trešnje se moraju pažljivo oprati. Trebali biste sortirati voće koje ima oštećena područja.
- Zatim otkinite stabljiku.
- Ovo je praćeno, nažalost, pomalo dugotrajnim poslom uklanjanja kamenja. Najlakši način da to uradite je da koristite specijalnu košticu koja direktno sakuplja koštice trešnje.
- Ako se koštica ne skida lako, nakratko zamrznite trešnje. Ovo čini pulpu čvršćom i koštica se može lako ukloniti.
Ne bacajte koštice trešnje, jer se mogu osušiti i preraditi u ljekovite jastuke od koštice trešnje.
Recept za konzerviranje za kompot od višanja
Popis sastojaka za klasični kompot od višanja nije dugačak. Za četiri čaše od po 500 ml potrebno je:
- 1 kg pripremljenih trešanja
- 1 l vode
- 400 g šećera
Priprema:
- Isperite tegle, poklopce i gumene prstenove tegli za konzerviranje u vrućoj vodi i sve sterilizirajte.
- Pripremljene višnje sipajte u posude. Na vrhu bi trebala biti margina široka najmanje dva centimetra.
- Stavite vodu u šerpu i pustite da šećer curi. Pustite da provri uz mešanje.
- Da ne bi prsnuli, stavite čaše na kuhinjske krpe i prelijte trešnje vrućom šećernom vodom. Plodovi moraju biti potpuno pokriveni.
- Obrišite ivice i zatvorite tegle.
- Postavite na rešetku lonca za alarm. Čaše se ne smiju dodirivati.
- U šerpu sipajte vodu tako da za oko dve trećine prekrije kompot od višanja. Zagrijati na 80 stepeni 30 minuta.
- Neka se polako ohladi.
- Provjerite da li su svi poklopci dobro zatvoreni i čuvajte na tamnom, hladnom mjestu.
Alternativno, višnje možete sačuvati u rerni:
- Postavite čaše u šerpu i sipajte dva do tri centimetra vode.
- Kompot od višanja se kuva na 150 stepeni.
- Čim se u teglama pojave mehurići isključite cev i ostavite kompot u rerni još tridesetak minuta.
Savjet
Nažalost, sadržaj vitamina u trešnjama se smanjuje kada se prokuhaju. Međutim, voće koje se čuva kod kuće obično je znatno hranljivije od konzervirane hrane koju kupujete u supermarketu. Razlog za to je što je trešnjama dozvoljena da ostane na drvetu dok potpuno ne sazre i prerađuje se odmah nakon berbe.
