Muharice, lisičarke i vrganje poznate su skoro svima. Ali gdje se tačno kriju i kako možete biti sigurni da nećete slučajno uhvatiti otrovnu gljivu?
Kako pravilno i bezbedno sakupljati jestive pečurke?
Tačno znanje je neophodno kada se sakupljaju jestive gljive. Koristite kontrolnu listu za identifikaciju, provjerite mjesto rasta, oblik, površinu i donju stranu šešira, kao i meso i miris. Sakupljajte samo za vlastitu upotrebu i ako niste sigurni, obratite se savjetniku za gljive.
Osnovna pravila za sakupljanje
Ispravno sakupljanje je veoma važno jer greške mogu biti veoma štetne za šumu i populaciju gljiva. Iz tog razloga, sljedeća osnovna pravila vrijede za planinarenje na gljive:
- Male, stare i nepoznate pečurke ostaju da stoje.
- Čak ni čiste otrovne pečurke ne treba uništavati.
- Oni su važan deo metabolizma šume.
- U principu, skupljate samo za vlastitu upotrebu.
- Cijeli uzorci su neophodni za tačnu identifikaciju.
- Zato ne odrežite pečurke u podnožju, već ih pažljivo izvrnite.
- Zatvorite nastali otvor rukama.
- Ovo sprečava isušivanje micelija.
- Sa sobom ponesite samo jedan ili dva nepoznata ili sumnjiva primjerka.
- Držite ove odvojeno od ostalih kopija.
Također treba da zapamtite da pečurke ne traju dugo i stoga ih je potrebno preraditi istog dana ako je moguće.
Oprema
Najbolje je koristiti košaru koja nije previsoka prilikom sakupljanja gljiva. Primjerice, idealna je pletena korpa od pruća, ali su vrlo prikladne i korpe za čips, koje često dobijete besplatno pri kupovini jagoda. S druge strane, plastične kese, kese ili mreže su neprikladne jer se gljive previše pritisnu i zbog toga postaju kašaste. Sa sobom treba da ponesete i nož (po mogućnosti nož za pečurke sa malom četkicom na kraju drške). Ovo vam je potrebno za seču i za prethodno čišćenje šumskih ostataka i crva.
Sigurno identificirajte gljive
Mnoge vrste gljiva izgledaju vrlo slično i njihove karakteristike navedene u knjigama o gljivama izgledaju prilično zbunjujuće za neiskusne sakupljače. Kontrolna lista će vam olakšati identifikaciju, a trebali biste se sjetiti i tipičnih karakteristika za identifikaciju deset najčešćih jestivih gljiva i njihovih parnjaka. Ako niste sigurni u identifikaciju gljive, nemojte je jesti. Ako ste u nedoumici, uvijek pokažite svoj nalaz ovlaštenom konsultantu za gljive.
Checklist
- Gde raste gljiva, koja stabla su u njenoj neposrednoj blizini?
- Da li gljiva raste pojedinačno, u grupama ili u grudvicama?
- Da li gljiva ima peteljku i klobuk ili potpuno drugačiji oblik?
- Da li gljiva ima cijevi, lamele ili izbočine na donjoj strani šešira?
- Koje su ovo boje?
- Da li stabljika ima prsten?
- Da li stabljika ima mrežu i ako ima, koje je boje?
- Da li meso menja boju kada se dodirne ili seče?
- Kako miriše gljiva?
Pošto su mnoge gljive sirove otrovne, nikada ih ne biste trebali pokušavati da ih identifikujete. Izuzetak: želite da razlikujete jestivi vrganj od nejestivog vrganja.
Prepoznavanje otrovnih gljiva
Postoji mnogo smrtonosnih otrovnih gljiva koje izgledaju prilično neupadljivo. To uključuje, na primjer, otrovnu njušku, koja izgleda vrlo slično spužvi. Grube glave i zelena pečurka smrti su takođe teške: simptomi se često pojavljuju tek nekoliko dana ili čak nedelja kasnije nakon obroka. Štedljivo liječenje tada više nije moguće. Druge vrste, kao što je sotonin vrganj, obično odmah izazivaju teške probavne probleme sa bolovima u trbuhu i proljevom.
Savjet
Ove karakteristike ne ukazuju na jestivost neke vrste gljiva: Čak i otrovne pečurke menjaju boju / ne menjaju boju, jedu ih puževi ili imaju blagi ukus kada su sirove u testu ukusa.
