U proleće nam skoro svaka jestiva samonikla biljka daje deo sebe. Ponekad početkom marta ili čak u sunčanom mjesecu maju. Ponekad samo listovi, ali često i njegovi cvjetovi. Sada je samo pitanje da saznate šta želite. Dopustite da budete u iskušenju divljih biljaka navedenih za sakupljanje i probajte.
Koje samoniklo bilje je dostupno u proljeće?
U proleće možete pronaći brojne jestivo samoniklo bilje kao što su beli luk, kopriva, tratinčica, zelja, podbel, maslačak, beli luk senf, kiseljak, celandin, trputac, mrtva kopriva, piletina, livadska slama i livadska pena. Bogate su vitaminima i mineralima i mogu se koristiti na mnogo načina u kuhinji.
Hogweed
Hogweed je porijeklom iz livada. Sa visinom do 2 m, ne može se previdjeti. Sakupljaju se listovi i stabljike. Iznad svega, obiluje:
- Vitamin C
- kalcijum
- Magnezijum
Divlji luk
Luk nikne već u martu ili aprilu. Kada hodate šumom možete osjetiti suptilan miris praziluka. Lišće i cvijeće su jestivi.
Savjet
Ne samo da se sa ovom divljom biljkom može pripremiti dobro poznati pesto od divljeg belog luka. Krenite na put otkrivanja na internetu. Bićete zadivljeni raznovrsnošću recepata.
Kopriva
Paljenje kose plaši samo neznalice. Svako ko zna za vrijedne sastojke pogledat će ovu samoniklu biljku drugim očima. Može se pripremiti kao spanać, ali se može dodati i sirov u smutije.
Daisies
Niko ne želi da naudi tratinčici. Ali biljka može podnijeti nekoliko manje listova. Samo cvijeće je također dobrodošlo kao jestivi ukrasi.
Giersch
Ako imate travu u svom vrtu ili znate dobro mjesto za sakupljanje, možete se uštedjeti nevolja sa spanaćem. Divlje povrće je mnogo zdravije, a neki ga čak i ukusnije.
Podbel
Prvo šalje žuto cvijeće naprijed. Listovi slijede mnogo kasnije. Sumnjalo se da je podbjel štetan za jetru. Ali doze supstanci su toliko niske da je sada sve jasno. Ako se ne usuđujete, možete uživati u umjerenim količinama.
Maslačak
Na proleće nam besplatno dostavlja zdrave listove salate. Njegovo cvijeće se također može jesti. Ako ostavite biljku da stoji, možete ubrati korijenje u jesen.
Senf od belog luka
Ova divlja biljka miriše na beli luk. Sve što je potrebno je samo samljeti list. Za razliku od lukovice bijelog luka, općenito se dobro podnosi. Može se koristiti sirov u salatama ili smoothiejima ili dodati mnogim jelima kao začin neposredno prije kraja kuhanja.
Sorrel
U prošlosti se kiseljak gajio čak i u baštama. Danas ga iznova otkriva vrhunska gastronomija. Zato povremeno možete kupiti fino kiselo lišće u supermarketima. Međutim, kada se ubere samoniklo nudi mnogo intenzivniju aromu.
manje celandina
U proleće se može naći u velikim količinama u retkim šumama. Listovi su kiseli, ljuti i pomalo ljuti. Treba ih sakupljati samo u malim količinama i idealno prije cvatnje.
Trputac rebarca
Nežni listovi su pogodni kuvani kao zamena za spanać ili sirovi kao začinjeni sastojak salate. Režu se poprečno na uzdužna vlakna. Jestivo cvijeće ima delikatan ukus poput pečuraka.
Deadnettle
Mrtva kopriva se može koristiti na mnogo načina u kuhinji. Okus im se opisuje kao sličan gljivama. Cveće se može koristiti i za slatke deserte.
chickweed
Salata od piletine treba da bude veoma dobrog ukusa. Eksperimentirajte s ovom samoniklom biljkom i sami. Njegov blag ukus odlično se slaže sa ostalim sastojcima salate. Ali čak i samo vinaigrette dovoljan je za divlji kulinarski užitak.
Slama na livadi
Sezona žetve počinje u proljeće i traje cijele godine. Posebno je cijenjena kao blaga salata. U ranijim vremenima, njegove iscjeljujuće moći bile su u prvom planu.
Meadowfoam
Lišće i cvijeće imaju okus po kresu. Listovi se beru prije cvatnje jer nakon toga postaju blago gorki. Njegove ljute sjemenke mogu poslužiti kao zamjena za biber.
