U septembru se već jasno oseća: bliži se jesen. Sada je vrijeme da se pobere sve što će sazreti u narednih nekoliko sedmica. Posebno je paradajz sada u vrhuncu sezone. Naše ideje za recepte dokazuju da crveno voće može učiniti mnogo više od salate i sosa.
Koji recepti od paradajza za neobična jela postoje?
Probajte ova dva originalna recepta od paradajza: džem od paradajza od potpuno zrelog paradajza, konzervisanog šećera, mahune vanilije i limunovog soka ili zelenog paradajza sa đumbirom, kruškom, grožđicama, smeđim šećerom i balzamičnim sirćetom. Obje ideje su idealne kao ukusna promjena u svakodnevnom životu.
Džem od paradajza
Bilo sa hlebom od celog zrna ili sirom: džem od paradajza, koji ste možda već probali na odmoru po Mediteranu. Sve sorte koje nemaju previše sjemenki i čvrstog mesa, poput paradajza Roma ili paradajza volovskog srca, idealne su za ovaj recept. Ako volite aromatično, džem po želji možete začiniti čilijem, bosiljkom ili začinskim biljem iz Provanse.
Sastojci
- 1, 5 kg potpuno zrelog paradajza
- 500 g šećera 2:1
- Komad 1 mahune vanile
- Sok od 1 limuna
Priprema
- Prokuhajte vodu u loncu.
- Malo po malo kutlačom sipajte paradajz i ostavite da odstoje minut.
- Izvadite voće i ostavite da se malo ohladi.
- Oguliti paradajz, prepoloviti ih, odstraniti peteljku i sjemenke.
- Narežite pulpu na kockice ili, ako želite veoma finu konzistenciju, izmiksajte je u pire.
- Pomiješajte paradajz sa šećerom u konzervi, ostruganom pulpom vanile i limunovim sokom u velikoj šerpi.
- Stavite poklopac i ostavite da odstoji oko sat vremena.
- Ponovo promiješajte i dovedite do ključanja.
- Kuvati nekoliko minuta uz mešanje dok smesa ne počne da želira.
- Uradite gel test.
- Gotov džem sipajte u dobro isprane tegle dok je vruć. Zatvorite i okrenite naopačke deset minuta. Okrenite i ostavite da se ohladi.
Čatni od zelenog paradajza sa đumbirom
Nažalost, ne sazrevaju svi paradajzi. Mislimo da su još zeleni plodovi previše dobri da bi završili u kompostnoj hrpi. Od njih se može napraviti egzotičan i izuzetno aromatičan čatni koji se odlično slaže sa jelima sa roštilja.
Sastojci
- 500 g zelenog paradajza
- 1 velika, potpuno zrela kruška
- 1 luk
- 2 – 3 čena belog luka
- 3 cm đumbir
- 125 g grožđica
- 125 g smeđeg šećera
- 150 ml laganog balzamiko sirćeta
- 1 kašika soli
- Sok od pola limuna
Priprema
- Krušku oguliti, odstraniti jezgru i kockice.
- Beli luk, luk i đumbir takođe oguliti i sitno iseckati.
- Stavite u šerpu sa sirćetom i limunovim sokom i lagano dinstajte deset minuta.
- Paradajz oguliti (ljustilicom za povrce) i iseci peteljku.
- Isecite na male kocke.
- Prepolovite grožđice.
- Sastojcima u šerpi dodajte paradajz, suvo grožđe, šećer i so i promešajte.
- Kuvati na srednjoj temperaturi oko 40 minuta dok smesa ne dobije gustu konzistenciju.
- Dovedite do ključanja i sipajte u dobro isprane čaše. Zatvori odmah.
Savjet
Paradajz koji nije sasvim zreo ima dobar ukus pohovan kao prilog uz biftek. Kriške paradajza prvo premažite u brašnom, zatim u razmućenom jajetu i na kraju u prezlama koje ste pomešali sa malo soli i kajenskog bibera.
