Lista sorti kupusa je duga. Svi se vraćaju na divlji kupus, koji raste samo na jednom mjestu u Njemačkoj: daleko od obale na stijenama Helgolanda. Jednom označeno kao "hrana za siromahe", aromatično povrće se vraća svima na usne. Nije ni čudo, jer kupus ne osvaja samo svojim raznolikim ukusom, već i brojnim vrijednim sastojcima. Mislimo da je to dovoljan razlog da češće služimo kupus.
Koje ukusne recepte za kupus mogu napraviti?
Probajte ove jednostavne recepte za kupus: irski paprikaš sa belim kupusom, jagnjećim gulašom i krompirom, ili testeninom sa prokulom, špagetima od celog zrna i gorgonzola sosom. Jela od kupusa začinite kimom, korijanderom, kardamomom ili đumbirom da spriječite nadimanje.
Irish Stew
Ovaj krepki gulaš savršen je kao zasitno zimsko jelo. Gulaš od jagnjetine možete nabaviti u mnogim supermarketima ili alternativno u turskom restoranu iza ugla.
Sastojci za 4 porcije:
- 600 g bijelog kupusa, isječenog na grubo
- 500 g jagnjećeg gulaša
- 500 g krompira
- 250 g šargarepe
- 1 luk narezan na kockice
- 60 g ulja
- 500 g vode
- 1 kašičica čorbe
- 3 kašičice kima
- So i biber po ukusu
Priprema:
- Przite luk na ulju dok ne postane proziran.
- Dodajte meso i pržite dok se ne zapeče.
- Deglazirajte vodom u kojoj ste rastvorili čorbu.
- Dodajte beli kupus i šargarepu, začinite kimom, solju i biberom.
- Neka sve lagano krčka oko sat vremena.
- U međuvremenu ogulite krompir i isecite ga na komade veličine zalogaja.
- Dodajte krompir u varivo i kuvajte oko 15 minuta.
- Probajte ponovo i poslužite.
Tjestenina sa prokulom
Ovaj recept je savršen za brzo kuvanje. Blago orašasti ukus testenine od celog pšeničnog zrna divno se slaže sa delikatnom aromom prokulica.
Sastojci za 4 osobe:
- 400 g prokulica
- 400 g špageta od integralnog brašna
- 200 g vrhnja za kuhanje
- 50 g parmezana
- 150 g Gorgonzole
- ½ gomila kovrčavog peršuna
- 1 kašika limunovog soka
- Sol i biber
Priprema:
- Kure operite, uklonite vanjske listove, poprečno isjecite peteljku i kuhajte u kipućoj slanoj vodi oko 10 minuta.
- Skuvajte testeninu prema uputstvu na pakovanju do al dente.
- Operite, osušite i sitno nasjeckajte peršun.
- Narendati parmezan na strugotine, izmrviti gorgonzolu.
- Klap i čorbu zakuhati, dodati gorgonzolu i peršun.
- Kucajte na srednjoj vatri uz stalno mešanje dok sos ne postane kremast.
- Začinite limunovim sokom, solju i biberom.
- Tjesteninu rasporedite na duboke tanjire. Na vrh rasporedite prokulice i prelijte ih sosom. Ukrasite komadićima parmezana.
Savjet
Kupus sadrži dosta vlakana, koja se ne razgrađuju u potpunosti pri žvakanju i u tankom crevu. Bakterije debelog crijeva su sretne zbog toga, hrane se njima i proizvode plinove koji izlaze kao nadutost i mogu uzrokovati bolove u trbuhu. Ako klasična jela od kupusa začinite kimom, korijanderom, kardamomom ili đumbirom, možete malo ublažiti ove posljedice.
