Divlja jabuka uživa sve veću popularnost u prirodnim vrtovima. Drvo postaje sve rjeđe u divljini, iako plodovi nude vrijednu promjenu u odnosu na kultivirane jabuke. Koriste se hiljadama godina i sada se koriste za pravljenje raznih deserta.
Možete li jesti divlje jabuke?
Divlje jabuke su jestive, ali se ne preporučuju sirove zbog visokog sadržaja taninske kiseline i kiselog ukusa. Idealne su za pravljenje sosa od jabuke, želea ili voćnog namaza i sadrže vitamine A, B, C, fruktozu i elemente u tragovima.
Voće
Nakon perioda cvatnje, koji traje od aprila do maja, divlja jabuka razvija plod. Jabuke sazrijevaju od septembra i imaju blago smežuranu vanjsku kožicu žutozelene ili ponekad crvene boje. Mnogo su manje od kultivisanih jabuka i dostižu prečnik između dva i četiri centimetra.
Jabuke sadrže velike količine taninske kiseline i stoga imaju veoma kiselkast i kiselkast ukus. Meso je čvrsto i drvenaste konzistencije, zbog čega je vrsta dobila naziv jabuka. Sjemenke sadrže male količine amigdalina. Ako se žvaću, može se osloboditi cijanovodonik.
Toksični efekti cijanovodonika:
- Glavobolja i vrtoglavica
- Mučnina i povraćanje
- smrtonosna u velikim količinama
Istorija
Divlja jabuka ima tradiciju upotrebe koja seže hiljadama godina unazad. Već od 5.000 pne. Plodovi malog drveta beru se i dalje prerađuju u 4. veku pre nove ere. Rimljani i Grci koristili su jabuke za pravljenje vina. U 17. veku kiselo voće je služilo kao osnova za proizvodnju piva.
Divlja jabuka danas
Zbog gorkog ukusa divlje jabuke ne treba jesti sirove. Visok sadržaj pektina čini voće idealnim sastojkom za prirodni sos od jabuke. Daju pireu gušću konzistenciju od kultivisanih jabuka i mogu se koristiti za pravljenje želea ili voćnih namaza.
Pored pektina i taninskih kiselina, plodovi sadrže vitamine A, B i C kao i fruktozu i elemente u tragovima. Okus jabuka je promjenjiv i ovisi o lokaciji. U prirodi su se razvile brojne sorte jer se divlja jabuka ukršta sa kultiviranom jabukom. Stoga se veličina plodova ponekad značajno razlikuje.
Žele od divlje jabuke sa lavandom:
- isecite kilogram jabuka od rakova na komade
- prokuvati sa dve grančice lavande u 1,5 litara vode
- posle jednog sata kuvanja, procedite tečnost kroz krpu
- dodati 450 g šećera na 600 ml tečnosti
- Krzati osam do deset minuta
