Žetva je stigla, žitarice su očišćene, ali posao je daleko od završenog. Zatim slijedi mljevenje zrna. Samo u ovom obliku moguće je preraditi ubranu žetvu u kruh. Da li ste prvi put požnjeli svoje žito i zbog toga ste još uvek neiskusni u polju? Ne brinite, u ovim člancima ćete pronaći sve informacije koje su vam potrebne za uspješno pravljenje kruha.
Zašto bi samljeo svoje žito?
Mljevenje žitarica se isplati jer domaće mljeveno brašno sadrži više vlakana i vitamina, bezbedno je za alergičare i može se dozirati po potrebi. Mlin za žito je neophodan da bi se suvo zrno pretvorilo u brašno.
Da li je vredno truda?
Naravno, mlevenje zrna zahteva malo truda. Ali svakako treba odvojiti vrijeme, jer čak i mljeveno žito ima mnoge prednosti: Proizvodi od cjelovitog zrna smatraju se zdravijim od pšeničnog brašna. Pošto se ljuska zrna zadržava tokom prerade, pekarski proizvodi sadrže više hranljivih materija i vitamina. Budući da je pšenica najčešće uzgajana žitarica u Njemačkoj, brašno je posebno jeftino. Kako bi troškovi proizvodnje bili što niži, mnogi proizvođači miješaju pšenično brašno čak iu industrijski kruh iz supermarketa, koji je deklariran kao proizvod od cjelovitog zrna. Međutim, ako sami sameljete svoje žito, možete biti sigurni da ćete dobiti kompletan, čist krajnji proizvod.
Ovo je posebno važno za osobe sa intolerancijom na gluten. Ako ne podnosite gluten protein, u vašem brašnu ne bi trebalo biti tragova žitarica koje sadrže gluten. Sada možete kupiti i brašno pogodno za alergije u trgovinama, ali uvijek postoji rizik da je brašno koje sadrži gluten prethodno prerađeno u mlinu. Ostaci bi se mogli pomiješati sa vašim žitom.
Još jedna prednost vlastitog mljevenja je precizna doza. Obično su vam potrebne samo male količine da zgusnete sosove. Sa vlastitim mlinom možete proizvesti svoje brašno prema vašim potrebama. Ako nešto ostane, pročitajte na ovoj stranici kako najbolje uskladištiti žito. Sve u svemu, samomleveno brašno sadrži mnogo više vlakana i vitamina. Ne samo da je zdravije, već je i mnogo boljeg ukusa.
Upute
Da biste sami mljeli svoje žito, potreban vam je mlin. Ovisno o željenim funkcijama, dostupni su u gotovo svim cjenovnim razredima. Treba obratiti pažnju na sljedeće stvari:
- Zrno mora biti dovoljno suvo.
- Začepljeni mlin možete očistiti propuštanjem pirinča kroz mlin. Ovo uklanja vodu.
- Nakon toga morate očistiti mlin suvom(!) četkom.
Savjet
Drugi način obrade žitarica je klijanje zrna.
